10.已知盐A的分子式为C₂H₈N₂O₂，盐B的分子式为C₂H₄NO₂Na，A跟苛性钠溶液共热时可转化为B并放出氨气。则A盐的结构简式为_____________，名称为_____________，A跟苛性钠反应的化学方程式为____________________________。

解析：A与烧碱共热放出NH₃，A应为铵盐；因B中含有碳、氧元素，应属于有机酸盐，同时还含有不与烧碱生成NH₃的氮元素，可考虑氨基酸钠。验证符合。

答案：NH₂-CH₂COONH₄　 甘氨酸铵

H₂NCH₂COONH₄+NaOHH₂N-CH₂COONa+NH₃↑+H₂O

9.某有机物A分子式为C_xH_yO_z,15 g A完全燃烧生成22 g CO₂和9 g H₂O。

(1)该有机物的实验式是_______________________________________。

(2)若A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，且有还原性，其结构简式是_____________。

(3)若A和Na₂CO₃混合有气体放出，和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为___________。

(4)若A是易挥发、有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为____________。

(5)若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛基的性质，则其结构简式为_________。

解析：解这类题可按如下步骤进行：①求实验式；②根据题目给出的性质推断有机物的结构简式。

(1)根据题意得：

C_xH_yO_z+(x+)O₂xCO₂+H₂O

(12x+y+16z)　　　　　　　 44x　　 9y

15 g　　　　　　　　　　 22 g　 9 g

则有方程组：

A分子中C、H、O原子个数之比为x∶2x∶x=1∶2∶1。

(1)该有机物A实验式为CH₂O，再根据(2)(3)(4)(5)题目中所述的性质，可知符合此实验式的物质分别是HCHO、CH₃COOH、HCOOCH₃、CH₂OH(CHOH)₄CHO。

答案：(1)CH₂O　 (2)HCHO　 (3)CH₃COOH　 (4)HCOOCH₃ (5)CH₂OH(CHOH)₄CHO

8.半乳糖的分子式是C₆H₁₂O₆，它与葡萄糖是否属于同分异构体_________________。一分子棉子糖能水解成一分子蔗糖和一分子半乳糖，则棉子糖的分子式是____________________。若使棉子糖完全水解，则能生成___________、____________、____________三种物质。

解析：葡萄糖和半乳糖分子式相同，但名称不同，可见是结构不同的两种物质，所以应互为同分异构体。由于水解反应前后原子守恒，故由生成物蔗糖、半乳糖的分子式和水的分子式可确定棉子糖分子式。由棉子糖“完全水解”的题眼，可见水解生成的蔗糖将进一步发生水解，才可能生成三种物质。

答案：是　 C₁₈H₃₂O₁₆　 半乳糖　 葡萄糖　 果糖

7.2010年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(　　 )

A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B.向蛋白质溶液中加入(NH₄)₂SO₄浓溶液，会使其变性

C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

解析：蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物，所以它水解的最终产物为氨基酸。由于硫酸铵为轻金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性。天然蛋白质除含C、H、O、N外，还含有硫、磷等元素。氨基酸和蛋白质分子内都既含有氨基，又含有羧基，它们是两性化合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。

答案：A

6.下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　 )

A.蛋白质溶液里加(NH₄)₂SO₄溶液可使蛋白质变性

B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为?豆腐

C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO₃都会变成黄色

解析：(NH₄)₂SO₄溶液为非重金属盐，加入(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生聚沉制成豆腐，B对；酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO₃才会发生颜色反应而变黄，D错。

答案：B

5.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　 )

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色　　　　　　　 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C.反应后静置，反应液分为两层　　　　　　　 D.反应后静置，反应液不分层

解析：油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成，A错。B显然错误。

答案：D

4.下列关于油脂的叙述不正确的是(　　 )

A.油脂属于酯类　　　　　　　　　　　　　　　 B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸甘油酯　　　　　　　　　　 D.油脂都不能使溴水褪色

解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔沸点，所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成而使溴水褪色，所以D不?正确。

答案：D

3.通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验包括着下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　 )

①取少量淀粉加水配成溶液　 ②加热煮沸　 ③加入碱液并中和呈碱性　 ④加入新制的?Cu(OH)₂悬浊液　 ⑤加入几滴稀H₂SO₄?⑥再加热

A.①②⑤⑥④③　　　 B.①⑤②④⑥③　　　　 C.①⑤②③④⑥　　　 D.①⑥④⑤③②

解析：淀粉在无机酸的催化作用下，加热可发生水解反应而产生葡萄糖。要检验是否有葡萄糖生成，应先加碱中和催化剂酸使之呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液，加热，观察有无红色沉淀或银镜出现。

答案：C

2.医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO₄和NaOH的混合溶液中，加热后产生红色沉淀，说明病人尿液中含有(　　 )

A.酒精　　　　　　　　 B.葡萄糖　　　　　　　 C.食醋　　　　　　　 D.蛋白质

解析：尿液与新制的Cu(OH)₂悬浊液共热可产生红色沉淀，说明尿液中含有分子结构中具有醛基的物质，只有B选项符合题意。

答案：B

1.下列物质中，符合C_n(H₂O)_m的组成,但不属于糖类的是(　　 )

①纤维素　 ②甲酸甲酯　 ③淀粉　 ④甲醛　 ⑤丙酸　 ⑥乳酸(α羟基丙酸)　 ⑦乙二醇　 ⑧乙酸

A.②③④⑥　　　　　　　 B.②④⑥⑧　　　　　　　 C.①③④⑦　　　　　　 D.②④⑤⑧

解析：用排除法(或筛选法)：从名称看，①纤维素、③淀粉均为多糖，均不符合题意，则A、C肯定不是正确选项。B、D中均有②④⑧，则只需观察⑤⑥是否符合题意。⑤为丙酸，其分子式为C₃H₆O₂，不符合碳水化合物组成。⑥为α羟基丙酸，结构简式为，推得其分子式为C₃H₆O₃，但不属于糖类，则⑥符合题意。则必有②④⑥⑧符合碳水化合物组成，且不为糖类，即B为正确选项。

答案：B