摘要：下列关于蛋白质的叙述.正确的是( ) A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 B.在豆浆中加少量石膏.能使豆浆凝结为?豆腐 C.温度越高.酶对某些化学反应的催化效率越高 D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 解析:(NH4)2SO4溶液为非重金属盐.加入(NH4)2SO4溶液.蛋白质会产生“盐析 现象.但盐析是可逆过程.加水后蛋白质会继续溶解.A错,豆浆可视为胶体.石膏可使其发生聚沉制成豆腐.B对,酶是一种蛋白质.在高温下变性.属于不可逆过程.而不再具有催化活性.C错,一般情况下.只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄.D错. 答案:B
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下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
查看习题详情和答案>>下列关于蛋白质的叙述，正确的是
- A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质，这是利用蛋白质的盐析原理
- B.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐，这是利用蛋白质的变性原理
- C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
- D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色
下列关于蛋白质的叙述中正确的是( )
A.蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.浓硝酸溅到皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生了显色反应
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