1．氨基转换与脱氨基作用：氨基酸可在　　　 的作用下进行　　　 作用，如谷氨酸和丙酮酸在　　　 的作用下形成　　　 。但通过此过程只能形成人体中的　　　 氨基酸，而　　　 氨基酸只能从食物中获得，人体中的此类氨基酸有8种，分别是　　　 。还可发生　　　 作用，分解成含氮部分和不含氮的部分，这两部分的变化分别是，含氮部分转变成 　　　　；不含氮的部分可以被氧化分解成 　　　　并释放能量，也可合成为和　　　 。

8．B点拨：本题命题的巧妙之处是将营养物质的种类与生活实际有机的融合在一起，使题目加大了分析的难度，同时也增加了题目的迷惑性。对本题的巧解方法是，将题干载体与具体知识分离，用相关的基础知识去回答问题即可。

7．(1)催化作用　 (2)糖类　 (3)蛋白酶(或蛋白质降解酶)(4)它们虽都是蛋白质，但其分子结构不同　 (5)A、B

点拨：蛋白质有多种功能，题中的泛素能促进蛋白质的降解，体现了蛋白质的催化作用功能，在降解蛋白质时要分解糖类，释放其中的能量，依据酶的专一性，能催化蛋白质水解的酶是蛋白酶。蛋白质的功能不同，根本原因是结构不同。食物中的蛋白质消化以及自身蛋白质的分解都是蛋白质的降解。

备考8 (巧题妙解)测试考点3、4、5、10(2分)　 表1-3-4是几种植物种子主要营养成分的含量(质量百分数)，请根据表中数据判断下列叙述不正确的是(　　 )

　　 表1-3-4

A．从表中三种营养成分的含量，可推出等质量上述种子澳洲坚果所含矿质元素最少

B．肝脏功能弱的人不宜多食用澳洲坚果的种子，因为肝脏功能弱，可使糖蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏顺利运出

C．上述种子萌发时，种子中有机物分解耗氧量最多的是澳洲坚果的种子

D．充分浸泡上述种子，种子体积膨胀最大的是大豆种子

6．解：(2)①取2支试管，编上A、B号，然后向A、B两试管各加入lmL新鲜淀粉酶溶液，再向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，最后再各加2mL可溶性淀粉溶液；②将2支试管摇匀后，再同时放入适宜温度的温水中维持5min ③取出A、B试管，各加入1-2滴碘液，摇匀并观察现象(3)①A试管溶液不变蓝，B试管溶液变蓝，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；②A试管溶液不变蓝，B试管溶液不变蓝，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性　 (4)A试管溶液不变蓝，B试管溶液变蓝，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性

点拨：本实验为探索性实验题。首先要合理设计对照实验：实验组加入乙醇，对照组加入蒸馏水；其次要严格控制实验变量：淀粉酶溶液、蒸馏水、乙醇、可溶性淀粉溶液、水温、碘液在两组中应为等量，同时，这样控制变量才不会影响实验结果，注意各种试剂添加顺序及实验结果及结论。最可能的结果(结论)是乙醇能使淀粉酶变性。

备考7(创新题)测试考点5、8、9(10分)　 蛋白质是一切生命活动的体现者。对于生物体而言，蛋白质的“生老病死”至关重要研究发现：一种被称为泛素的多肽在需要能量的蛋白质降解过程中起重要作用。泛素激活酶 E₁将泛素分子激活，然后由E₂将泛素交给泛素结合酶E₃，最后在泛素连接酶B的指引下将泛素转移到靶蛋白上。这一过程不断重复，靶蛋白就被绑上一批泛素分子。被泛素标记的靶蛋白很快被送往细胞内一种称为蛋白质酶体的结构中进行降解。整个过程可表示如图1 3一11。请分析回答：

(1)蛋白质在生物体内具有多种重要功能。依上述材料可推测出蛋白质的一项具体功能是　　　　　 。

(2)泛素调节的蛋白质降解过程中所需能量主要来自　　　 　　物质。

(3)蛋白质酶体所含的酶最可能是　　　　　 。

(4)细胞内E₁、E₂、E₃在蛋白质降解过程中所起的作用不同，从分子水平上分析，其原因是　　　　　 。

(5)下列过程属蛋白质降解的是(　　 )

　 A．食物中蛋白质经人体消化B．人体自身蛋白质的分解　 C．氨基转换作用　　 D．脱氨基作用

5．解：：(1)①蛋白质、脂肪②多余的蛋白质通过脱氨基作用形成尿素，通过尿液排出体外，不含氮部分则转变为糖并氧化分解；多余的脂肪储存在皮下、肠系膜等处　 ③动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝等(2)因为奶中含有的三大有机物比例适宜，且有丰富的钙，有利于婴儿生长发育。　 (3)用双缩脲试剂检验，溶液变为红紫色，则说明有蛋白质存在，如不变色，则说明没有蛋白质存在。

　 点拨：本题以黄豆和奶粉中营养成分的比较为知识的载体，奶粉中含有大量的蛋白质而儿童正处于生长发育阶段，需从外界摄入大量的蛋白质，以维持正常的生长发育。并且蛋白质是一切生命活动的基础。

备考6　 (实验题)测试考点5、9(7分)　 蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。

(1)实验原理：(略)

(2)实验步骤：　　　　　　　　　　 。

(3)实验结果的预测及结论：　　　　 　　　　　　。

(4)最可能的实验结果：　　　　　　　　　　 。

4．(1)

(2)蛋白质；葡萄糖；脂肪；氨基酸　 (3)C；d(4)A(蛋白质)点拨：这是一个生物与化学相结合的题目，根据元素组成及含量我们可以得知E的分子式为C₂HSO₄．N，又因为E为A的水解产物，所以E为甘氨酸，则A为蛋白质，D为氨基酸。从E到H需加入甘油，所以物质H应该属于脂质，物质C为脂肪，物质A为糖类。胃所分泌的酶为胃蛋白酶，蛋白酶能分解的物质为蛋白质。

备考5(实际应用题)测试考点3、4、5、1 0(10分)　 表l-3-3显示黄豆和奶粉内若干营养成分的含量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出。

　　 表1-3-3

　 若该成年人每日只食用1000g黄豆：

(1)①表中养分会超过每日需求量的是　　　　　 。 ②过剩养分在体内的主要处理途径有　　　　　 　③若长期营养过剩．就会导致肥胖，常会并发一些严重疾病，试举二例　　　　　 。

(2)为什么奶粉被视为婴儿的理想食品?

(3)指出确定奶粉内含有蛋白质的一项检验方法，并简述该项检验法的结果。

3．(1)10(2)9；4；3　 (3)蛋白质分子结构中的某些次级(不同于一级键，即肽键)键裂开，破坏了原有的具有特定功能的空间结构，丧失了生物活性　　 ’(4)酯化反应　 点拨：由于每个氨基酸中只含有1个N元素，并且在脱水缩合时并不脱去N元素分子，式中一共有10个N，所以该化合物为十肽，在形成十肽的过程中需失去9个水分子，形成9个肽键。由氧分子数目守恒可列方程式：20+2x-9=19(其中设谷氨酸的数目为x)，解得x=4，设甘氨酸的数目为y，丙氨酸数目为z，苯丙氨酸的数目为m则可根据C、H、N元素分子数目守恒，列得三元一次方程组

，解得m=3，即苯丙氨酸的数目为3。

备考4(跨学科渗透题、测试考点3、4、5(11分)　 据图1-3-10回答下列问题：其中A、B、C是生物物质代谢常见的三种重要物质，A水解生成D。化合物E是D类的一种，它的相对分子量为75，元素百分比组成为碳32%，氢6．67%，氮18．79%，其余是氧，其中G属A类，H属于C类。

(1)写出下列物质的结构简式：E 　　　　　，F　　　　　 ，　 G 　　　　　，H　　　　　 。

(2)写出下列物质的名称：A　 　　　　，B　　　　　 ，　　 C　　　　　 ，D　　　　　 。

(3)用谷物喂养鸭子，能迅速育肥，其过程可表示为途径a、b、c、d　 中的　　　　　 。冬眠的熊能保持血糖相对稳定，是通过

　　　　　 (填“a”、¨b”、℃”或“d”)。

(4)对A、B,C三种物质，胃所分泌的酶能消化的是　　　　　 。

2．(1)种子萌发时，子叶或胚乳中储存的营养物质分解，供给植株生长

　 (3)第一次是未成熟的种子细胞通过吸胀作用吸收水分，使种子鲜重增加；第二次是根细胞开始进行渗透吸水

　 点拨：细胞干重的变化主要与细胞中的有机物有关，鲜重主要与细胞得水与失水有关。细胞鲜重上升，说明细胞吸水，植物吸水有两种方式一种为吸胀吸水，另一种为渗透吸水，吸胀吸水是植物未形成大液泡时的主要吸水方式，形成大液泡后的细胞主要以渗透吸水为主要吸水方式，分析本题乙图，开始由亲水性物质大量吸水，所以鲜重上升，随后亲水性物质与水结合达到饱和后，不再吸水，鲜重稳定，一段时间后，根长出，渗透吸水开始，鲜重继续上升。

备考3(跨学科渗透题)测试考点5．8(8分)　 现有一种化合物，其分子式为：C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：

　 回答下列问题：(1)该多肽是　　　　　 肽。

(2)该多肽进行水解时，需　　　　　 个水分子。可得到个谷氨酸分子，　　　　　 个苯丙氨酸分子。

(3)蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强碱、强酸、重金属盐等作用，引起蛋白质的变性，其主要原因是　　　　　

(4)如甘氨酸与乙醇反应，其反应式为　　　　　 ，反应名称是　　　　　 。

1．(1)不同蛋白质中氨基酸种类、数量、排列顺序不同，不同蛋白质的空间结构也是千差万别的　 (2)呼吸酶、RNA聚合酶、DNA聚合　 酶；唾液淀粉酶、抗体、胰岛素；核糖体、线粒体、内质网、高尔基体、细胞膜　 (3)①空气中氮气经固氮微生物的固氮作用成为NH₃；②NH₃被植物(如豆科植物)利用合成植物内蛋白质或在硝化细菌作用下成为硝酸盐，被植物吸收合成植物蛋白；③人体通过对蛋白质的消化、吸收，以氨基酸形式进入人体合成组织蛋白或功能蛋白；④氨基酸经脱氨基作用形成的含氮部分在肝脏转变为尿素；⑤尿素经泌尿系统以尿液形式排出体外。　 (4)空间；肽键；8(5)8；转氨基作用；控制不同蛋白质合成的基因中(遗传信息)的脱氧核苷酸序列不同　 (6)D．点拨：组成人体蛋白的氨基酸一共20种。其中8种人体不能合成，必须从外界摄入，所以人体每天必须从外界摄入一定量的蛋白质，否则就会出现蛋白质代谢异常。人体摄入的蛋白质直接或间接地来自于植物，植物体要合成蛋白质，必需从土壤中吸收足量的N元素，N元素以离子形式通过主动运输方式吸收到植物体内，通过导管运输到各部分，在叶片中参与合成蛋白质。人体摄入蛋白质后，有少量的蛋白质经脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，含氮部分在肝脏中形成尿素，随尿液排出体内，这是一道对蛋白质知识考查较为综合题。

备考2(学科内综合题)测试考点1、9(4分)如图1-3-9，甲表示种子萌发过程中，植株及各器官的干重变化，图乙表示该过程种子鲜重的变化。请分析回答：

(1)甲图中，子叶或胚乳干重出现如图变化的原因是　　　　　　　　 。

(2)导致叶干重上升的生理过程的反应式是　　　　　　　　 。

(3)乙图中，种子鲜重有两次迅速上升的过程，请分别说明这两个生理过程的原因　　　　　　　　 。

14．(3)②淀粉溶液(4)②酸式滴定管③活塞；指示剂的变色情况；溶液呈蓝色，且半分钟不褪色　 点拨：本题是一道实验设计题，考查的并不是怎样设计实验，而是其实验原理。实验目的是测定某种饮料中维生素C的含量，很显然，怎么测和通过什么物质测是最实际的问题，通过题干中提供信息，维生素C易被氧化具还原性，能将I₂还原成l一。即用12的还原量来测维生素C的含量。而1₂(单质D能使淀粉溶液变蓝，但在维生素C存在时不会变蓝。故淀粉溶液可作指示剂。在锥形瓶中加入一定量的待测饮料(橙汁)并滴2滴指示剂淀粉溶液，然后用滴定管缓慢滴入碘溶液直到淀粉刚好变蓝，记录所用的碘溶液量，并计算出维生素C的含量。

B卷 综合应用创新预测题　 (60分60分钟) (305)

备考1(学科内综合题)测试考点5、1 0(8分)　 蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，是生命活动的体现者，请回答与蛋白质有关的问题。

(1)构成蛋白质的基本单位是氨基酸，种类约20种，但由它们构成的生物体内的蛋白质种类却是成千上万的，原因是　　　　　

(2)蛋白质都是在细胞内的核糖体上合成的，但合成后有的保留在细胞内完成其功能，如　　　　　 (举两到三例)；有的则要分泌到细胞外，即分泌蛋白，如　　　　 　　　(举两到三例)，与这些分泌蛋白的合成、运输、分泌有关的细胞器有　　　　　

(3)氮是构成蛋白质的重要元素，空气中的氮气通过什么途径，经过哪些重要的生理过程才能最终成为人尿中的尿素，请简要说明。

(4)人体在获取外界蛋白质时，要通过消化系统，在消化道内在蛋白酶的作用下被初步分解，这时蛋白酶主要是破坏蛋白质的结构，进一步在肽酶作用下被分解为氨基酸，肽酶的主要作用是破坏　　　　　 结构。氨基酸经小肠吸收进入内环境至少要经过　　　　　 层磷脂分子。

(5)有些氨基酸必须从外界获得，它们叫必需氨基酸，目前发现的有　　　　　 种，有些氨基酸可以在体内通过　　　　　 形成。不同种类的氨基酸可以合成特定的蛋白质，这与　　　　 有关。(6)通过微生物的发酵工程可以得到单细胞蛋白，单细胞蛋白是指(　　 )

　 A．单克隆抗体　　 B．对发酵产物提纯后的蛋白质　 C．基因转移的产物　 D．微生物菌体制成的纯干物质