18.(10分)2008年10月8日,瑞典皇家科学院宣布将诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁·沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健,以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献。蛋白质是一类复杂的含氮化合物,每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%-18%(本题涉及的含量均为质量分数)],故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是:

Ⅰ.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下,生成一种无机

含氮化合物,反应式为:2(-NH2)+H2SO4+2H+             

Ⅱ.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用,通过蒸馏释放出NH3,收集于H3BO3溶液中,生成(NH4)2B4O7

Ⅲ.用已知浓度的HCl标准溶液滴定,根据HCl消耗的量计算出氮的含量,然后乘以相应的换算系数,即得蛋白质的含量。

(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为            

(2)乳制品的换算系数为6.38,即若检测出氮的含量为1%,蛋

白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉

中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量,

导致许多婴幼儿肾结石。

① 三聚氰胺的结构如图所示,其化学式为       

含氮量(氮元素的质量分数)为          

② 下列关于三聚氰胺的说法中,正确的有      

A.三聚氰胺是一种白色结晶粉末,无色无味,所以掺入奶粉后不易被发现

B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上

C.三聚氰胺呈弱碱性,可以和酸反应生成相应的盐

③ 假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格,不法分子在一罐总质量为500g、蛋白

质含量为0的假奶粉中掺入     g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”。

 0  5441  5449  5455  5459  5465  5467  5471  5477  5479  5485  5491  5495  5497  5501  5507  5509  5515  5519  5521  5525  5527  5531  5533  5535  5536  5537  5539  5540  5541  5543  5545  5549  5551  5555  5557  5561  5567  5569  5575  5579  5581  5585  5591  5597  5599  5605  5609  5611  5617  5621  5627  5635  447348 

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