1·组成生物的基础物质，人类必需的营养物质。
2·工业原料：
动物的毛、蚕丝--纺织原料
动物的皮--皮草
动物的骨、皮和蹄--熬制动物胶(如白明胶)
牛奶中--酪素--酪素塑料
※四、酶：是一类特殊的蛋白质，有催化作用
催化特点：
1·条件温和，不需加热
2·具有高度的专一性
3·具有高效催化作用
3．例题精讲
例1：属于天然高分子化合物的组合是
A．聚异戊二烯橡胶、淀粉 B．油脂、蛋白质
C．酚醛树脂、纤维素 D．纤维素、淀粉
分析： 聚异戊二烯橡胶即天然橡胶、淀粉存在于植物中，纤维素存在于棉花、木材中，它们都是高分子化合物。蛋白质也是高分子化合物，存在于生物体内，是组成细胞的基本单位，因此，蛋白质也属于天然有机高分子化合物。酚醛树脂是甲醛和苯酚通过缩聚反应合成的，属于人工合成高分子化合物，而油脂结构虽然比较复杂，但它是高级脂肪酸的甘油脂，不属于高分子化合物。
答案：A、D
例2：向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是
(1)NaOH溶液 (2)银氨溶液 (3)新制的Cu(OH)2悬浊液 (4)碘水
A．(4) B．(2)(4)
C．(1)(3)(4) D．(3)(4)
分析：淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：(1)水解完全，产物为葡萄糖(2)部分水解，产物除葡萄糖外，还有未水解的淀粉 (3)没有水解要测定淀粉的水解程度，先必须用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4，再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，即可得出正确结论。
答案：C
例3：酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，以下表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是
分析：酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用，但在稍高温度下，会发生变性而失去催化能力。
答案：D
例4：用纤维素制取硝酸纤维，是利用纤维素组成中的葡萄糖单元的(1)个(2)基可具有的(3)的性质；用纤维素制取葡萄糖是利用它(4)的性质。
分析：用纤维素制取硝酸纤维的化学反应方程式为：
如能很好地理解和掌握了上述反应，这个问题是很容易回答的。
答案：(1)3 (2)醇羟基 (3)醇 (4)能水解
例5：一定条件下，一个甘氨酸分子和一个丙氨酸分子，可缩合成
试写出该分子的结构简式：(1)
(2)
。
分析：氨基酸分子之间可通过羧酸脱羧基，氨基脱氢后相互连接成肽。
答案：(1)
(2)
