8.在有机化合物中，若一个碳原子连有4个不同的原子或原子团，则这个碳原子称为“手性碳原子”。有手性碳原子的物质具有光学活性。下列物质中不具有光学活性的物质是
7.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、变黑色、显黄色
D.显蓝色、变红色、黄色沉淀
6.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓HNO3发生颜色反应
5.总质量一定，不论按何种比例混合，完全燃烧后产生的CO2为常量的是
①乙炔和苯?②烯烃的同系物?③甲烷与乙烷?④甲醛和乙醛?⑤甲醛和乙酸?⑥甲醛和甲酸甲酯?⑦乙酸和果糖
A.①②③
B.①②④
C.①②⑤⑥⑦
D.①②⑤⑥
4.1997年诺贝尔医学奖授予经过十年研究发现毒蛋白的普鲁西纳。1997年诺贝尔化学奖授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三种磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下面关于毒蛋白和三磷酸腺苷的结构性质，叙述错误的是
A.都是由氨基酸这一基本单位构成的
B.都属于高分子化合物
C.遇重金属盐都能起反应改变性质
D.前者能水解，后者不能水解
3.下列叙述正确的是
A.牛油是纯净物，它不属于高分子
B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解
D.工业上将牛油加氢制造成硬化油
2.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是
A.油酸甘油酯
B.软酯酸甘油酯
C.油酸
D.乙酸乙酯
1.(2000年广东高考题)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层
D.反应后静置，反应液不分层
4．实战演练
1·组成生物的基础物质，人类必需的营养物质。
2·工业原料：
动物的毛、蚕丝--纺织原料
动物的皮--皮草
动物的骨、皮和蹄--熬制动物胶(如白明胶)
牛奶中--酪素--酪素塑料
※四、酶：是一类特殊的蛋白质，有催化作用
催化特点：
1·条件温和，不需加热
2·具有高度的专一性
3·具有高效催化作用
3．例题精讲
例1：属于天然高分子化合物的组合是
A．聚异戊二烯橡胶、淀粉 B．油脂、蛋白质
C．酚醛树脂、纤维素 D．纤维素、淀粉
分析： 聚异戊二烯橡胶即天然橡胶、淀粉存在于植物中，纤维素存在于棉花、木材中，它们都是高分子化合物。蛋白质也是高分子化合物，存在于生物体内，是组成细胞的基本单位，因此，蛋白质也属于天然有机高分子化合物。酚醛树脂是甲醛和苯酚通过缩聚反应合成的，属于人工合成高分子化合物，而油脂结构虽然比较复杂，但它是高级脂肪酸的甘油脂，不属于高分子化合物。
答案：A、D
例2：向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是
(1)NaOH溶液 (2)银氨溶液 (3)新制的Cu(OH)2悬浊液 (4)碘水
A．(4) B．(2)(4)
C．(1)(3)(4) D．(3)(4)
分析：淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：(1)水解完全，产物为葡萄糖(2)部分水解，产物除葡萄糖外，还有未水解的淀粉 (3)没有水解要测定淀粉的水解程度，先必须用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4，再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，即可得出正确结论。
答案：C
例3：酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，以下表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是
分析：酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用，但在稍高温度下，会发生变性而失去催化能力。
答案：D
例4：用纤维素制取硝酸纤维，是利用纤维素组成中的葡萄糖单元的(1)个(2)基可具有的(3)的性质；用纤维素制取葡萄糖是利用它(4)的性质。
分析：用纤维素制取硝酸纤维的化学反应方程式为：
如能很好地理解和掌握了上述反应，这个问题是很容易回答的。
答案：(1)3 (2)醇羟基 (3)醇 (4)能水解
例5：一定条件下，一个甘氨酸分子和一个丙氨酸分子，可缩合成试写出该分子的结构简式：(1) (2) 。
分析：氨基酸分子之间可通过羧酸脱羧基，氨基脱氢后相互连接成肽。
答案：(1)
(2)
动物的毛、蚕丝--纺织原料
试写出该分子的结构简式：(1)
(2)
。
