8.新华社报道，英国《独立报》公布“英国科学家研究结果表明：高纤维素食物可降低患乳腺癌风险”。高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素，可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。下列关于高纤维素的叙述正确的是(　)

A.高纤维素中的“高”指纤维素的聚合度(每个高分子里结构单元的重复次数)大

B.纤维素与淀粉通式都是(C6H₁0O₅)n，它们互为同分异构体

C.纤维素是高分子化合物，是一种纯净物

D.纤维素在稀硫酸作用下水解产生具有还原性的物质

[解析]选D。高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大，A项错误；淀粉和纤维素通式相同，但是组成分子的n值不同，所以二者不是同分异构体，B项错误；当聚合度一定时，纤维素属于高分子化合物，但是纤维素由各种聚合度不同的纤维素分子构成，宏观上分析纤维素是混合物，C项错误；纤维素在酸的催化作用下水解生成单糖--葡萄糖，其含醛基具有还原性，D项正确。

7.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：

CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是(　)

A.与葡萄糖互为同分异构体

B.可以与银氨溶液作用形成银镜

C.与葡萄糖互为同系物

D.可以使石蕊试液变红

[解析]选B。据核糖的结构简式可知其分子式为C₅H₁0O₅，而葡萄糖的分子式为C6H₁2O6，故二者既不是同分异构体，也非同系物，A、C错误；因其分子中有-CHO，故能发生银镜反应，但无-COOH，不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。

6.(多选)下列各组物质中，互为同分异构体的是( )

A.果糖、葡萄糖 B.蔗糖、麦芽糖

C.淀粉、纤维素 D.单糖、双糖

[解析]选A、B。葡萄糖与果糖分子式均为C6H₁2O6，结构不同，互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖分子式均为C₁2H₂2O₁1，结构不同，互为同分异构体；淀粉、纤维素虽然分子式均为(C6H₁0O₅)n，但n值不同，不是同分异构体；D中为两个概念，具体物质不确定。

5.(2010·泉州高二检测)青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu(OH)₂悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明(　)

A.青苹果中只含淀粉

B.熟苹果中只含单糖

C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

[解析]选D。青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)₂悬浊液生成砖红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解，错误。

4.下列各组物质中，一定互为同系物的是(　)

A.核糖和脱氧核糖

B.分子式为C₄H6和C₅H8的烃

C.葡萄糖和蔗糖

D.分子式为C₄H₁0和C₂0H₄2的烃

[解析]选D。同系物必须是结构相似，而组成上相差一个或若干个CH₂原子团的化合物。A中两物质分子组成只差一个氧显然不互为同系物；B中两分子都符合通式CnH₂n-2，但不一定是同一类物质；C中前者为单糖，后者为双糖，结构不相似；只有D中两物质都符合CnH₂n+2，一定为烷烃，碳原子数不同，一定互为同系物。

3.在①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中，不包括的反应类型是(　)

A.氧化反应　　　B.加成反应

C.酯化反应　　　D.水解反应

[解析]选B。①氧化反应；②水解反应；③置换反应；④酯化或取代反应，所以，没有发生加成反应。

2.下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是(　)

A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料

C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇

D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

[解析]选D。由煤制备化工原料可通过干馏(煤在高温下的分解)，A对。丙烷燃烧生成CO₂和H₂O，并没有污染大气的气体生成，为清洁燃料，B对。大米发酵生成乙醇，时间越长，乙醇浓度越大越香醇，C对。纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，D错。

1.(2010·南安同步检测)葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是(　)

A.酯化反应　　B.氧化反应

C.还原反应　　D.水解反应

[解析]选B。葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量以维持人体生命活动所需。

2.某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol/L的CuSO₄溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这是因为(　)

A.葡萄糖浓度太大

B.加热时间不够

C.CuSO₄溶液的量不够

D.NaOH溶液的量不够

[解析]选D。葡萄糖与新制Cu(OH)₂发生反应时，必须得让NaOH过量很多，而今n(CuSO₄)=n(NaOH)=

4×10-3×0.5=2×10-3(mol)，不符合反应条件，故选D。

[典例2]某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

(1)填写各步所加试剂名称：A.______；B. ______；

C. ______；

(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？__________理由是_________________________。

(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_____。

(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。

[自主解答]淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀H₂SO₄，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

(C6H₁0O₅)n+nH₂O nC6H₁2O6

淀粉 葡萄糖

所以水解率为：

答案：(1)稀硫酸　　氢氧化钠溶液　　银氨溶液

(2)不可以　　用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行　　(3)₁8%

[变式训练](2009·嘉兴高一检测)为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO₄溶液；③加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至碱性；⑥加入新制Cu(OH)₂。最佳顺序是(　)

A.④①③⑥③　　B.④③①⑥⑤③

C.①③②⑥③　　D.④①③⑤⑥③

[解析]选D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)₂悬浊液检验，但蔗糖水解需酸性条件下，而Cu(OH)₂检验葡萄糖需在碱性条件下，所以实验步骤中应注意。该实验不需滴加CuSO₄溶液。

[学业达标训练]

8.(10分)某学校化学探究小组将地瓜干制成粉末，加入水、稀硫酸进行发酵水解实验：

(1)经过一段时间后，为了检验水解产物中是否含有葡萄糖，该小组的同学取出水解产物的溶液少许，放入试管中，加水进行稀释，在稀释液中滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，结果没有红色沉淀产生，其原因是_____

(填序号)。

A.水解还没有开始

B.水解进行的不完全

C.水解液没有加碱中和其酸性

D.水解的产物中没有葡萄糖

(2)在指导老师的帮助下，通过查阅资料，他们知道发酵液中含有A、B、C、D等多种化合物。并通过资料，他们知道了以下实验事实：

①A和C均可与银氨溶液反应，析出金属银，A是一种常见的单糖；

②B是单官能团化合物，其碳原子数和D相同。B在浓硫酸作用下经加热可得到E，E可以使溴水褪色；

③B经催化氧化可生成C；

④B和D在浓硫酸和加热条件下反应可以得到F；

⑤D的组成为C：40%；H：6.7%；O：53.3%。D含有一个羧基，450 mg D与0.2 mol／L的NaOH溶液25 mL完全反应，D也可和乙酸发生酯化反应；

请你根据上述事实，写出产物中A、D、F的一种可能的结构简式。

A： _____ ；

[典例1]下列有关葡萄糖的说法错误的是

A.葡萄糖的分子式是C6H₁2O6

B.葡萄糖能发生银镜反应

C.葡萄糖是人体重要的能量来源

D.葡萄糖在一定条件下能水解

[规范解答]选D。

[互动探究]葡萄糖能发生银镜反应，体现了葡萄糖的什么性质？

提示：葡萄糖把银氨溶液中银转化成单质，说明了葡萄糖具有还原性。

[变式训练]1.葡萄糖的结构简式为

CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

其对应的性质中不正确的是(　)

A.与钠反应放出氢气　　B.可与乙酸发生取代反应

C.能发生银镜反应　　D.可使小苏打溶液冒出气泡

[解析]选D。葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO₃反应，故只有D错误。