1．下图是甲状腺分泌活动的一种调节机制示意图。对有关环节正确的理解是(　)

A．a、b分别表示促甲状腺激素和促甲状腺激素释放激素

B．a和b同时作用于z，对c产生促进作用

C. …→ 表示反馈调节信息　

D．x、y分别表示脑垂体和下丘脑

解析：A错误：a表示促甲状腺激素释放激素，b表示促甲状腺激素；B错误：a作用y，然后促使y释放b，由b促进c的产生；D错误：x表示下丘脑，y表示垂体。甲状腺激素分泌增加可以抑制促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素的分泌。

答案：C

3. 　 尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)。培养基成分如下表所示，实验步骤如图所示。请分析回答问题：

(1)此培养基能否用于植物组织培养？________，理由是________。

(2)培养基中加入尿素的目的是筛选________，这种培养基属于________培养基。

(3)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的________和________，实验需要振荡培养，原因是________________。

(4)转为固体培养时，常采用________的方法接种，获得单菌落后继续筛选。

(5)下列材料或用具中：①培养细菌用的培养基与培养皿；②玻棒、试管、锥形瓶和吸管；③实验操作者的双手。需要灭菌的是：________；需要消毒的是：________。(填序号)

(6)在进行分离分解尿素的细菌的实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有________(填序号)。

①由于土样不同　②由于培养基污染　③由于操作失误④没有设置对照

(7)简述土壤中可分解尿素细菌的鉴定方法及原理：________________________________________________________________________,________________________________________________________________________。

解析：(1)考查微生物培养与植物组织培养的培养基的区别。配制培养基需要根据培养的生物营养需求情况，确定其成分及比例。植物组织培养需要有满足植物细胞生长所必需的营养和植物激素等条件。(2)培养基中加入尿素能够筛选出能分解尿素的细菌，属于选择培养基。(3)尿素为该细菌提供氮源，葡萄糖为该细菌提供碳源。振荡培养基可溶入氧气，供培养的目的菌提供必需的氧气。,(6)培养基上筛选出的细菌数量与是否设置对照无关。

答案：(1)不能　缺少多种必需的矿质元素　 (2)目的菌　选择　(3)尿素　葡萄糖　为目的菌提供氧气　(4)涂布平板(划线)　(5)①和②　③　(6)①②③　(7)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，细菌合成的脲酶将尿素分解为氨，pH增高，使酚红指示剂变红

2. (2009·上海卷，39)氯苯化合物是重要的有机化工原料，因其不易降解，会污染环境。某研究小组依照下列实验方案(图1)筛选出能高效降解氯苯的微生物SP1菌。培养基配方如表。

图1

表　培养基的组成

(1)配制Ⅱ号固体培养基时，除添加Ⅱ号液体培养基成分外，还应添加1%的________。

(2)培养基配制时，灭菌与调pH的先后顺序是________。

(3)从用途上来说，Ⅰ号培养基和Ⅱ号培养基分别属于________培养基和________培养基。在Ⅱ号培养基中，为SP1菌提供氮源的成分是________。

(4)在营养缺乏或环境恶劣时，SP1的菌体变成一个圆形的休眠体，这种休眠体被称为________。

图2

(5)将SP1菌接种在含不同浓度氯苯的Ⅲ号培养液中培养，得到生长曲线(如图2)。从图2可知，SP1菌在________培养条件下最早停止生长，其原因是________。

解析：固体培养基中除添加营养成分外，还需要加入一定量的凝固剂，如琼脂；细菌培养的基本过程：配制培养基(称量→溶化→调pH→分装→加棉塞→包扎)→灭菌→搁置斜面→接种→培养(25℃下5-7 d或37℃下24 h)。根据培养基的用途可分为基本培养基、选择培养基和鉴别培养基等，题中Ⅰ号培养基属于基本培养基，由于Ⅱ号培养基中的碳源仅是氯苯，因此，培养基属于选择培养基。Ⅱ号培养基中仅硝酸铵含有氮元素，因此，它是该培养基中的氮源。细菌的休眠体是芽孢。根据曲线图可知，氯苯浓度为20 mg/L时，菌体数量最先减少，最可能是由于氯苯被耗尽。

答案：(1)琼脂　(2)先调pH，后灭菌　(3)通用(基本)　选择　硝酸铵　(4)芽孢　(5)20 mg/L氯苯　碳源最早耗尽,

1. (2009·宁夏卷，40)(1)在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑________、________和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、________、________等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。

(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养器皿进行________(消毒、灭菌)；操作者的双手需进行清洗和________；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能________。

(3)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的________。

(4)通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的________。

(5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_________________________________________________________________。

_______________________________________________________________________,

(6)若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

解析：解答本题需要识记微生物的培养条件、代谢特点，实验室微生物培养规范和主要步骤。微生物的培养条件有适宜的营养物质(碳源、氮源、无机盐等)、温度、pH、渗透压(控制培养液的浓度)等。细菌具有个体微小、结构简单、生长周期短、繁殖快、代谢旺盛、变异类型简单(主要是基因突变)等特点。在微生物实验操作中，防止杂菌污染是贯穿实验整个过程中的内容，因此，对环境、生物材料、操作者双手等进行消毒，对培养基、接种环和培养仪器进行灭菌等是微生物实验中的常见操作。紫外线灭菌的原理是紫外线的高能量使蛋白质和DNA等生物分子变性，即空间结构改变。稀释涂布平板法是细菌分离纯化的常用方法，合适的稀释倍数是实验的关键。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落，依据菌落大小、形态、色泽等可以对细菌进行鉴定或分类。

答案：(1)温度　酸碱度　易培养　生活周期短　(2)灭菌　消毒　损伤DNA的结构　(3)比例合适　(4)鉴定(或分类)　(5)将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生　(6)灭菌,

7．(2010·潍坊模拟)农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃-30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________。

(2)菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？

(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？

(4)加入“陈泡菜水”的作用是________。

(5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？

(6)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有________、________、________、______和________五大营养，同时还需适宜的条件，

主要有________、________。

解析：泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理，提供的新鲜蔬菜是它的培养基。乳酸菌是厌氧微生物，在缺氧的环境条件下发酵可产生大量乳酸，能抑制其他厌氧菌的生存；在有氧情况下，乳酸菌自身受抑制，不能进行乳酸发酵，使需氧菌繁殖而变质。乳酸菌生长繁殖需要消耗有机物，发酵过程中会产生更多种类的有机物。乳酸菌属异养厌氧型，培养基中应有碳源、氮源、特殊营养物质、水、无机盐五大营养，需要的培养条件主要有适宜的温度(28℃-30℃)、无氧环境，这样菌种才能大量增殖。

答案：(1)消毒　(2)乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境；菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质　(3)盐过多，抑制了乳酸菌发酵　 (4)提供乳酸菌菌种　(5)有机物干重减少；有机物种类增加　(6)碳源　氮源　特殊营养物质 　水　无机盐　适宜的温度　无氧环境

6．请根据腐乳制作的流程图回答下列问题。

(1)在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，毛霉与细菌相比在结构上的主要区别是________________________________________________________________________。

(2)在毛霉等多种微生物的协同作用下，普通的豆腐变成了可口的腐乳。在此过程中毛霉等微生物产生的酶主要是____________________________________________________。

(3)在腐乳加盐腌制的过程中，随着层数的增高而增加盐量，并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些，为什么？________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

(4)卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将盘置于15℃-18℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，粽叶所起的主要作用是(　)

A．提供菌种　 　　　　　 B．杀菌作用

C．吸水作用　 　　　　　 D．没什么作用

(6)下列因素中能影响腐乳风味的是________(填序号)。

①豆腐含水量　②盐的用量　③香辛料的用量　④酒的用量　⑤发酵温度　⑥发酵时间

解析：(1)毛霉是真菌，属于真核生物，细菌属于原核生物，二者在结构上主要的区别是毛霉具有成形的细胞核。(2)毛霉等微生物能够产生蛋白酶和脂肪酶，分别将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸。(3)逐层增加盐量以利于上下层之间风味一致，瓶口处盐要铺厚一些，是防止杂菌污染。(4)若酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长，因为酒精含量越高，对蛋白酶活性的抑制作用越明显；若酒精含量过低，则不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败。(5)粽叶的作用是提供菌种。(6)影响腐乳口味的因素有：豆腐含水量、盐的用量、酒的用量、香辛料的用量、发酵温度、发酵时间等。

答案：(1)毛霉有由核膜包被的细胞核

(2)蛋白酶和脂肪酶　(3)越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大　(4)若酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；若酒精含量过低，则不足以抑制微生物生长，还可能导致豆腐腐败　(5)A　(6)①②③④⑤⑥

5．(2010·全国重点中学领航)下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18-25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30-35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时通过充气口向内通气。经过一段时间，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题。(　)

(1)酵母菌与醋酸菌在结构上的最大区别是：后者________________________________________________________________________。

从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的异化作用类型依次是________、________。

(2)同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是________________________________ 。同学乙制果醋阶段适时通过充气口向内通气，其目的是__________________。

(3)制葡萄酒时要将温度控制在18-25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30-35℃，原因是________________。葡萄汁为酵母菌、醋酸菌等微生物的生长提供了________。

(4)为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用________培养基(按用途分)可分离获得较为纯净的酵母菌菌种。

解析：酵母菌为兼性厌氧型，醋酸菌为需氧型。装置中加入葡萄汁微生物就能正常生长，说明葡萄汁提供了微生物生长所需要的各种营养物质。分离菌种时用的培养基为选择培养基。

答案：(1)无核膜(或答“无核膜包围的细胞核”、“无成形的细胞核”)　兼性厌氧型　需氧型

(2)制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入　为果醋发酵提供氧气

(3)酵母菌和醋酸菌生长和发酵的最适温度不同　碳源、氮源等营养成分　(4)选择

4．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是(　)

A．氢氧化铝溶液　 　　　　　 B．氢氧化钠溶液

C．氯化镉溶液　 　　　　　　　 D．氯化钡溶液

解析：测定亚硝酸盐的方法是将样品液的颜色与标准显色液进行比色，如果样品液中有其他色素颗粒就会影响对比效果。所以需净化样品液，而净化时需加入的是氢氧化铝溶液。

答案：A

3．下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是(　)

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染

D．在坛盖边沿的水糟中注满水，以保证坛内的无氧环境

解析：泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质；清水与盐的质量比应为4∶1；若食盐量不足，也易造成细菌大量繁殖。

答案：B

2．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(　)

A．用盐腌制时，加盐量太少

B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多

D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

解析：卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。

答案：C