6.下列物质在常温下易溶于水，能发生水解反应的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.淀粉　　　　　　　 B.葡萄糖　　　　　　 C.蔗糖　　　　　 D.乙酸乙酯

5.有关糖类物质的叙述中正确的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.糖类是有甜味的物质

B.由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类

C.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H₂O)m斜表示

D.葡萄糖是不能水解的糖

4.分离淀粉与食盐的混合溶液，可采用的方法是　　　　　　　　　　 (　 )

A.蒸发、结晶　　 　 B.渗析　　 　　　　 C.加AgNO₃溶液、过滤　　 D.萃取

3.下列不互为同分异构体的一组物质是　　　　　　　　　　 (　 )

A.葡萄糖和果糖(C₆H₁₂O₆)　　　　　　 B.淀粉和纤维素

C.乙酸和甲酸甲酯　　　　　　　　　　 D.蔗糖和麦芽糖

2.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.葡萄糖 　 　　 　B.果糖 　　　 　　C.纤维素 　　　 　D.糖精

1.广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生

3.淀粉：淀粉是[9]　　　　　　　 的产物，主要存在于[10]　　　　　　 。

淀粉在体内淀粉酶的作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变成二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的[11]　　　　　　　　 。

巩固练习

2.葡萄糖：葡萄糖存在于[4]　　　　 和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指血液里含有的葡萄糖。

葡萄糖的化学式为[5]　　　　　　　　　　 ，结构简式为[6]　　　　　　 。

葡萄糖可与新制备的Cu(OH)₂悬浊液反应，生成物之一是砖红色沉淀--[7]　　　　 ，该反应可用于[8]　　　　　　　　　 。

1.糖类的分类

14.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为　　　　　　　　　　　 。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为　　　　　 (填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入　　　　　　　　 ，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在　　　　　 层，这个操作称为　　　　　 。

(4)图中长玻璃导管的作用为　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(5)写出该反应的化学方程式：　　　　　　　　　　　　　　　 。

资料卡片

油脂

油和脂肪统称为油脂。在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。一种油脂的平均相对分子质量可通过它的皂化值(1 g油脂皂化时所需KOH的毫克数)反映。皂化值越小，油脂的平均相对分子质量越大。油脂的不饱和程度常用碘值(100 g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数)来表示。碘值越大，油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值(中和1 g油脂所需KOH的毫克数)表示。新鲜油脂的酸值极低，保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大。

轻松一题： 为什么纯碱溶液能去油污？

答案： 纯碱即Na₂CO₃，它的水溶液呈碱性，能促进油脂水解生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油。

自我反馈 导学园地 [1]芳香气　 [2]液　 [3]CH3COOCH2CH3+H2O CH3COOH+CH3CH2OH　 [4]碱　 [5]在碱性条件下水解反应生成的酸被碱中和，促进了酯的水解　 [6]高级脂肪酸　 [7]甘油　 [8]油　 [9]脂肪　 [10]高级脂肪酸　 [11]甘油

第四课时　 糖　 类

导学园地