14．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。据表中实验结果分析正确的一项是(　 A )

A．提高无酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度

B．甲组在无酶洗衣粉中加入了蛋白酶没加脂肪酶，乙组加入了脂肪酶没加蛋白酶

C．加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因为此酶固定在不溶于水的载体上且能重复利用

D．如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍其洗涤效果有较大的差异

[答案]　 A

[解析]　 表中加酶的效果比不加酶的效果好，50℃时比10℃-40℃时的效果好；乙组能有效分解蛋白质，应该加入了蛋白酶；加酶洗衣粉中的酶没有固定在不溶于水的载体上且不能重复利用；酶是蛋白质，在80℃时会变性失活。

13．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关叙述正确的是(D)

A．探究果胶酶的用量时，PH、温度不影响实验结果

B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C．应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中

D．可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性

[答案]　 D

[解析]　 探究果胶酶的用量时，PH、温度会影响实验结果，PH、温度要相同且适宜；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；应将果泥与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀。

12．月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是(D)

A．从花药来看，应当选择盛花期的花药

B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应当用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

[答案]　 D

[解析]　 从花药来看，应当选择初花期的花药；从花粉来看，应当选择单核期的花粉；从花蕾来看，应当选择完全未开放的花蕾。

11．离体的植物组织或细胞在一定条件下可强烈刺激形成愈伤组织(脱分化)，愈伤组织在一定条件下可诱导先分化出芽后分化出根(再分化)。这里的“一定条件”除营养、光照等以外还需要有植物激素，下列有关叙述中正确的是 (　 C　 )

A. 细胞分裂素/生长素的比值高时有利于根的分化抑制芽的形成

B．脱分化过程中只需提供细胞分裂素，再分化过程中只需提供植物生长素

C．脱分化和再分化的过程中，均需提供细胞分裂素和生长素，两者共同协调作用

D．脱分化过程中需提供细胞分裂素和脱落酸，再分化过程中需提供生长素和赤霉素

[答案]　 C

[解析]　 脱分化和再分化的过程中，均需提供细胞分裂素和生长素，两者共同协调作用。再分化过程中，细胞分裂素/生长素的比值高有利于芽的分化。

10．下列说法不正确的是 (　 B)

A．科学家从70-80℃热泉中分离得到耐高温的TaqDNA聚合酶

B．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是接种了的牛肉膏蛋白胨　　

　 培养基

D．同其他生物环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多

答案：B

解析：热泉70-80℃的高温条件淘汰了绝大多数微生物，而使耐热的Taq细菌脱颖而出，其内的DNA聚合酶也是耐热的。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，不能颠倒。对照实验是指除所控因素外其它条件与被对照实验完全对等的实验，判断选择培养基是否起到了选择作用，则接种了的选择培养基是实验组，而接种了的牛肉膏蛋白胨培养基属于对照组。同其他生物环境相比，土壤营养丰富，条件更适宜微生物生长。

9．下表为两种微生物的培养基配方，下列描述中正确的是 (　 C )

A培养基：

B培养基：

A．A培养基能使纤维素分解菌大量繁殖

B．从功能上看上述培养基均属于鉴别培养基

C．在A培养基中可加入酚红指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定该种细菌能够分解尿素 　　 D．若用B培养基培养微生物，统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数的估计值

答案：C

解析：A培养基中加入了尿素，而只有尿素分解菌能利用尿素；B培养基加入纤维素粉，可以培养纤维素分解菌；这样的培养基属于选择培养基；在A培养基上培养尿素分解菌，其合成的脲酶将尿素分解成了氨，会使培养基的碱性增强，pH升高，酚红指示剂将变红，可以进行鉴定；统计菌落数应注意选择菌落数在30-300的平板进行计数，且至少涂布3个平板作为重复组，重复组的结果应一致，然后取平均值进行计算。

8．下列有关细菌的叙述，正确的是：(　 D　 )

　　 A．干热灭菌法比高压蒸汽灭菌法快速

　　 B．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来签别牛奶中的大肠杆菌

　　 C．在冰箱中，细菌生长受抑制并死亡

D．一些光合细菌在缺碳源的培养基中不会死亡

答案：D

解析：干热灭菌是将灭菌物品放入干热灭菌箱内在160-170℃加热1-2h，高压蒸汽灭菌是将物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，加压至100kPa，121℃维持15-30min；在伊红美蓝培养基上培养大肠杆菌，其菌落呈现黑色，可以根据颜色特征区分大肠杆菌；冰箱中温度较低，细菌生长受抑制但并不一定死亡(如酶的活性下降但并未失活)；光合细菌利用光能进行光合作用，同化二氧化碳,固而不需要再培养基中加入额外碳源

7．某人在家制作果酒，但发现发酵后毫无酒味。下列原因中正确的是：(　 C )

①瓶口密闭缺氧，抑制了醋酸菌的生长繁殖

②在制作中将葡萄汁煮沸消毒

③制作中先去枝梗再冲洗导致杂菌污染

④放置的温度过高，使得酵母菌发酵最终形成了醋酸

　　 A．①③　　　　　 B、②④　　　　　 C、②③　　　　　 D、①④

答案：C

解析：酿酒时，发酵液不宜装满，留出一定空间使酵母菌开始时能进行有氧呼吸，然后密闭在缺氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；葡萄汁发酵的菌株来自葡萄皮上的野生酵母菌，煮沸消毒会杀死菌种使发酵失败；制作葡萄酒时要先冲洗再去枝梗，否则容易染杂菌，发酵失败；发酵温度过高会影响酵母菌的代谢，不能发酵产生酒精；形成醋酸是醋酸菌发酵的结果。

6．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是　 (　 D )

　　 A．腐乳制作过程中的灭菌不仅是杀灭细菌，还要杀灭其他的微生物

B．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，温度应为15-18℃，并保持一定湿度

C．菌种的选择和用量会影响腐乳的口味

D．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自脂肪的分解

答案：D

解析：灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；毛霉生长最适温度为15-18℃，并有一定的水分；制作腐乳的菌种需要选择不产毒素、生长繁殖快、有蛋白酶，脂肪酶，肽酶及有益于腐乳质量的酶系，才能使产品质地细腻柔糯，气味良好；豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖的分解。

5.下列动植物糖类、脂肪的分类与比较正确的是　　　　　 (　 A　 )　　　　 　　　　　　　　　　　　　　

答案：A

[解析] B中蔗糖为非还原糖，C中脂质包括脂肪 类脂和固醇 ，所以脂肪和固醇不存　　　

　　　　　 在包含关系。D固醇不属于生物大分子。