1．D解析：酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物。绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的催化作用具有高效性、专一性，酶的种类具有多样性。因此①④⑥是正确的。
2 在一个“淀粉琼脂”培养基上的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放于37℃恒温箱中，保温处理25 h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录下表：
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淀粉圆点 |
实验处理方法 |
碘液处理后的颜色反应 |
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① |
新鲜唾液与盐酸混合 |
蓝黑色 |
|
② |
煮沸的新鲜唾液 |
蓝黑色 |
|
③ |
接种面包霉 |
棕黄色 |
|
④ |
只有新鲜唾液 |
？ |
|
⑤ |
只有一定蔗糖溶液 |
？ |
请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是
A．棕蓝色、棕黄色、淀粉酶
B．蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶
C．棕黄色、蓝黑色、淀粉酶
D．棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶
3．用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验。实验处理结果如表1、表2所示。
表1 实验一 单位：mL
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1 |
2 |
3 |
4 |
|
水 |
2 |
O |
O |
O |
|
蛋清混浊液 |
O |
2 |
2 |
2 |
|
A酶溶液 |
l |
l |
1 |
O |
|
煮沸后冷却的A酶溶液 |
0 |
O |
O |
1 |
|
稀盐酸溶液 |
0.5 |
0.5 |
O |
0.5 |
|
碳酸钠溶液 |
0 |
O |
0.5 |
O |
|
37℃水浴30 min |
||||
|
结果 |
无变化 |
液体变清 |
无变化 |
无变化 |
表2 实验二 单位：mL
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5 |
6 |
7 |
8 |
|
水 |
2 |
O |
O |
O |
|
蛋清混浊液 |
O |
2 |
2 |
2 |
|
B酶溶液 |
1 |
1 |
l |
O |
|
煮沸后冷却的B酶溶液 |
O |
0 |
O |
1 |
|
碳酸钠溶液 |
0.5 |
0.5 |
O |
0.5 |
|
稀盐酸溶液 |
O |
O |
0.5 |
O |
|
37℃水浴30 min |
||||
|
结果 |
无变化 |
液体变清 |
无变化 |
无变化 |
根据实验结果回答：
(1)A酶发挥作用所需要的pH环境 ，B酶发挥作用所需要的pH环境为 。
(2)第4号管和第8号管液体不发生变化的原因是 。
(3)如果第2号管反映的是胃内的消化过程，那么A酶是 ，蛋清的分解产物主要是 。
(4)如果第6号管代表小肠内消化过程，且B管由多种消化酶组成，其消化产物能否被吸收? 。为什么? 。
[解题思路]生物体内酶的催化作用具有高效性、专一性且其催化效率受温度、酸碱度的影响等特性。高温、过酸或过碱等因素都能影响酶的催化效率。正常人体内不同的酶其催化作用所需要的酸碱度不同，一般酶的催化作用所需要的酸碱度都在中性左右。而胃蛋白酶的催化作用所要求的酸碱度则是pH=1．8左右。
[解答](1)酸性碱性(2)高温煮沸使A酶及B酶均失去活性(或酶失去活性)(3)胃蛋白酶多肽(4)能吸收蛋清已被分解为氨基酸
规律总结
有关酶的特性在实验设计中考查的内容通常体现在各种因素是如何影响酶的活性的：考查的形式多为坐标曲线题。研究的方法如下：研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究的因素，即单一变量原则，如研究温度对酶的活性影响时，除温度为实验变量外，其他实验因素都应控制适宜且相同。另外，在设计实验研究影响酶活性的因素时，还应设计对照实验。
考点高分解题综合训练
1 下列关于酶的叙述中正确的是
①酶是活细胞产生的②酶都有消化功能③蛋白质都是酶④酶具有多样性⑤酶促反应与酸碱度无关⑥淀粉酶能促进淀粉水解
A．①②③ B①②④⑤ C．①②④⑥ D．①④⑥
1． 是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。
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试管编号 |
① |
② |
③ |
④ |
⑤ |
⑥ |
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2 mL3%淀粉溶液 |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
|
2 mL 3%蔗糖溶液 |
|
|
|
+ |
+ |
+ |
|
1 mL2%的新鲜淀粉酶溶液 |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
反应温度(℃) |
40 |
60 |
80 |
40 |
60 |
80 |
|
2 mL斐林试剂 |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
砖红色深浅* |
++ |
+++ |
+ |
- |
- |
- |
注：“+”表示有；“-”表示无。*：此行“+”的多少代表颜色的深浅。
根据实验结果，以下结论正确的是
A．蔗糖被水解成非还原糖
B．淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖
C．淀粉酶活性在60℃比40℃高
D．淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性
[解题思路] 本题考查了酶的专一性及温度对酶活性的影响。由1、2、3的实验结果可知淀粉在淀粉酶的作用下被水解了，由4、5、6组的结果可知蔗糖在淀粉酶的作用下并没有被水解，所以推出淀粉酶具有专一性；根据60℃下比40℃时颜色反应深，可知该温度下酶的活性较高。
[解答] BC
2．下图表示某有机物加入消化酶后，置于0-80。C环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80-O℃的环境中处理，其关系图应为
[考场错解]C
[专家把脉] 审题失误导致错选，未注意纵坐标的含义为有机物的生成总量而错误地理解为生成物的生成速率。从O-80℃关系图可看出，此消化酶在40℃时，已彻底失活，故40℃以后，分解的有机物总量不再增加(注意是总量而不是分解速率)。酶的失活具有不可逆性，因而从80-O℃的处理中酶一直不起作用，因为在80℃时，此酶早已失去活性。
[对症下药]B
专家会诊
酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在最适温度时活性最大。
特别提醒：(1)高温使酶失去活性，低温时，酶不失活，只是活性较低，升高温度时，活性逐渐增大(这一点与过低pH对酶活性影响不同)；
(2)影响酶活性的因素都能影响有关生化反应和生理过程，如温度对光合作用和细胞呼吸的影响就是通过对酶活性的影响而实现的。
考场思维训练
有人为研究pH对酶活性的影响，做了如下工作。分别在5支试管中加入等量的酶溶液，使用化学试剂调整5支试管中的溶液处于不同的酸碱度。每支试管中加一块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃条件下，各试管内蛋白块消失的时间记录如表。请据表回答：
|
酶溶液的pH |
蛋白块消失的时间(min) |
|
1 2 3 4 5 |
13 9 11 15 >60 |
(1)简要分析酶溶液的pH对酶活性及蛋白块消失时间的关系。
(2)提供两种能缩短实验时间的方法，并加以简要解释。
(3)为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应设计对照实验。请描述对照实验的实验条件。
(1)pH为2时，酶的活性最高，蛋白块消失得最快；pH为1和3时，酶的活性最低，蛋白块消失的时间较长；pH为4、5_时，酶逐渐失活，蛋白块消失的时间变长(2)方法一：将蛋白块粉碎。蛋白块变小，可加大蛋白块与酶的接触面积。方法二；适当提高酶溶液的温度，最好使其处于最适温度下，一定温度范围内，温度越高，酶的活性越大。(3)①加酶失活的、pH为2的、与现有实验等量的溶液；②加1 cm3的正方体凝固蛋白块；③其他条件与现有实验相同。
探究开放题解答
综合问题
酶特性的探究与实验设计的综合应用
