摘要：3．用蛋清制备一定量的混浊液.然后用其进行下列实验.实验处理结果如表1.表2所示. 表1 实验一 单位:mL 1 2 3 4 水 2 O O O 蛋清混浊液 O 2 2 2 A酶溶液 l l 1 O 煮沸后冷却的A酶溶液 0 O O 1 稀盐酸溶液 0.5 0.5 O 0.5 碳酸钠溶液 0 O 0.5 O 37℃水浴30 min 结果 无变化 液体变清 无变化 无变化 表2 实验二 单位:mL 5 6 7 8 水 2 O O O 蛋清混浊液 O 2 2 2 B酶溶液 1 1 l O 煮沸后冷却的B酶溶液 O 0 O 1 碳酸钠溶液 0.5 0.5 O 0.5 稀盐酸溶液 O O 0.5 O 37℃水浴30 min 结果 无变化 液体变清 无变化 无变化 根据实验结果回答: (1)A酶发挥作用所需要的pH环境 .B酶发挥作用所需要的pH环境为 . (2)第4号管和第8号管液体不发生变化的原因是 . (3)如果第2号管反映的是胃内的消化过程.那么A酶是 .蛋清的分解产物主要是 . (4)如果第6号管代表小肠内消化过程.且B管由多种消化酶组成.其消化产物能否被吸收? .为什么? . [解题思路]生物体内酶的催化作用具有高效性.专一性且其催化效率受温度.酸碱度的影响等特性.高温.过酸或过碱等因素都能影响酶的催化效率.正常人体内不同的酶其催化作用所需要的酸碱度不同.一般酶的催化作用所需要的酸碱度都在中性左右.而胃蛋白酶的催化作用所要求的酸碱度则是pH=1．8左右. [解答]高温煮沸使A酶及B酶均失去活性胃蛋白酶多肽(4)能吸收蛋清已被分解为氨基酸 规律总结 有关酶的特性在实验设计中考查的内容通常体现在各种因素是如何影响酶的活性的:考查的形式多为坐标曲线题.研究的方法如下:研究某一因素对酶促反应速率的影响时.应在保持其他因素不变的情况下.单独改变研究的因素.即单一变量原则.如研究温度对酶的活性影响时.除温度为实验变量外.其他实验因素都应控制适宜且相同.另外.在设计实验研究影响酶活性的因素时.还应设计对照实验. 考点高分解题综合训练 1 下列关于酶的叙述中正确的是 ①酶是活细胞产生的②酶都有消化功能③蛋白质都是酶④酶具有多样性⑤酶促反应与酸碱度无关⑥淀粉酶能促进淀粉水解 A．①②③ B①②④⑤ C．①②④⑥ D．①④⑥

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