14.蛋白质主要由氨基酸组成,平均含氮量为16%左右。通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热,使蛋白质分解,分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。

已知:1mol氨基能产生1mol氨气;

2NH3+4H3BO3→(NH4)2B4O7+5H2O;

(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3

某兴趣小组进行了如下实验:

步骤I  称取样品1.500g。

步骤II  (略)

步骤Ⅲ  共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液,从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中,加入少量水和指示剂,用0.010mol/L的盐酸滴定至终点。

⑴根据步骤Ⅲ填空:

①滴定管用蒸馏水洗涤后,直接加入盐酸进行滴定,则测得样品中氮的质量分数       (填“偏高”、“偏低”或“无影响”)。

②锥形瓶用蒸馏水洗涤后,水未倒尽,则滴定时用去盐酸的体积       (填“偏大”、“偏小”或“无影响”)。

③滴定时边滴边摇动锥形瓶,眼睛应观察     

A.滴定管内液面的变化  B.锥形瓶内溶液颜色的变化

⑵滴定结果如下表所示:

滴定次数
待测溶液的体积(mL)
标准溶液的体积
初读数(mL)
末读数(mL)
1
10.00
0.00
14.90
2
10.00
0.10
15.05
3
10.00
0.50
17.00

该样品中氮的质量分数为       

2010年高考总复习化学培优补差训练(33)

 0  6269  6277  6283  6287  6293  6295  6299  6305  6307  6313  6319  6323  6325  6329  6335  6337  6343  6347  6349  6353  6355  6359  6361  6363  6364  6365  6367  6368  6369  6371  6373  6377  6379  6383  6385  6389  6395  6397  6403  6407  6409  6413  6419  6425  6427  6433  6437  6439  6445  6449  6455  6463  447348 

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