14.蛋白质主要由氨基酸组成,平均含氮量为16%左右。通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热,使蛋白质分解,分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。
已知:1mol氨基能产生1mol氨气;
2NH3+4H3BO3→(NH4)2B4O7+5H2O;
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验:
步骤I 称取样品1.500g。
步骤II (略)
步骤Ⅲ 共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液,从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中,加入少量水和指示剂,用0.010mol/L的盐酸滴定至终点。
⑴根据步骤Ⅲ填空:
①滴定管用蒸馏水洗涤后,直接加入盐酸进行滴定,则测得样品中氮的质量分数 (填“偏高”、“偏低”或“无影响”)。
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后,水未倒尽,则滴定时用去盐酸的体积 (填“偏大”、“偏小”或“无影响”)。
③滴定时边滴边摇动锥形瓶,眼睛应观察 。
A.滴定管内液面的变化 B.锥形瓶内溶液颜色的变化
⑵滴定结果如下表所示:
滴定次数 |
待测溶液的体积(mL) |
标准溶液的体积 |
|
初读数(mL) |
末读数(mL) |
||
1 |
10.00 |
0.00 |
14.90 |
2 |
10.00 |
0.10 |
15.05 |
3 |
10.00 |
0.50 |
17.00 |
该样品中氮的质量分数为 。
2010年高考总复习化学培优补差训练(33)