摘要：14．蛋白质主要由氨基酸组成.平均含氮量为16%左右.通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量.主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热.使蛋白质分解.分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定.根据酸的消耗量乘以换算系数.即为蛋白质含量. 已知:1mol氨基能产生1mol氨气, 2NH3+4H3BO3→(NH4)2B4O7+5H2O, (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3 某兴趣小组进行了如下实验: 步骤I 称取样品1.500g. 步骤II (略) 步骤Ⅲ 共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液.从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中.加入少量水和指示剂.用0.010mol/L的盐酸滴定至终点. ⑴根据步骤Ⅲ填空: ①滴定管用蒸馏水洗涤后.直接加入盐酸进行滴定.则测得样品中氮的质量分数 (填“偏高 .“偏低 或“无影响 ). ②锥形瓶用蒸馏水洗涤后.水未倒尽.则滴定时用去盐酸的体积 (填“偏大 .“偏小 或“无影响 ). ③滴定时边滴边摇动锥形瓶.眼睛应观察 . A.滴定管内液面的变化 B.锥形瓶内溶液颜色的变化 ⑵滴定结果如下表所示: 滴定次数 待测溶液的体积(mL) 标准溶液的体积 初读数(mL) 末读数(mL) 1 10．00 0．00 14．90 2 10．00 0．10 15．05 3 10．00 0．50 17．00 该样品中氮的质量分数为 . 2010年高考总复习化学培优补差训练(33)
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蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量为16%左右．通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，主要原理为：将食品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．
已知：1mol氨基能产生1mol氨气；
2NH3+4H3BO3→（NH4）2B4O7+5H2O；
（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验：
步骤I 称取样品1.500g．
步骤II （略）
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010mol/L的盐酸滴定至终点．
（1）根据步骤Ⅲ填空：
①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积
③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察
A．滴定管内液面的变化 B．锥形瓶内溶液颜色的变化
（2）滴定结果如下表所示：
该样品中氮的质量分数为
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已知：1mol氨基能产生1mol氨气；
2NH3+4H3BO3→（NH4）2B4O7+5H2O；
（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验：
步骤I 称取样品1.500g．
步骤II （略）
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010mol/L的盐酸滴定至终点．
（1）根据步骤Ⅲ填空：
①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数
偏高
偏高
（填“偏高”、“偏低”或“无影响”）．②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积
无影响
无影响
（填“偏大”、“偏小”或“无影响”）．③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察
锥形瓶内溶液颜色的变化
锥形瓶内溶液颜色的变化
．A．滴定管内液面的变化 B．锥形瓶内溶液颜色的变化
（2）滴定结果如下表所示：
| 滴定次数 | 待测溶液的体积（mL） | 标准溶液的体积 | |
| 初读数（mL） | 末读数（mL） | ||
| 1 | 10.00 | 0.00 | 14.90 |
| 2 | 10.00 | 0.10 | 15.05 |
| 3 | 10.00 | 0.50 | 17.00 |
13.93%
13.93%
．蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量（质量分数）为16%左右．国际通行的检测蛋白质的方法是“凯式定氮法”--以测出的含氮量乘以一定系数来估算蛋白质的含量．几年前，由于某些不合格奶粉和伪劣奶粉中蛋白质含量不达标，导致了安徽阜阳“大头娃娃”事件的发生，此事曝光后，不法分子钻“凯式定氮法”的检测漏洞，通过在奶制品中添加含氮量高达66.7%的三聚氰胺（C3H6N6）来造成蛋白质含量达标的假象，由此又导致了石家庄三鹿“问题奶粉”事件的发生．
（1）若蛋白质的含氮量以16%计，则“凯式定氮法”中以含氮量来估算蛋白质含量所乘以的系数应为 ．
（2）凯式定氮法的主要原理为：将样品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，产生的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．某课外活动小组同学测定液态奶含氮量的实验过程如下：
其具体步骤如下：
Ⅰ．在烧杯中加入10.00mL液态奶和辅助试剂，加热充分反应；
Ⅱ．将反应液转移到大试管中；
Ⅲ．按如图装置向大试管中加入10.00mL 40%的NaOH溶液，再用水蒸气将生成的NH3吹出，并用H3BO3溶液吸收吹出的NH3（加热装置未画出）；
Ⅳ．取下锥形瓶，滴加指示剂，用0.1000mol/L盐酸标准液滴定；
Ⅴ．重复测定两次，再用10.00mL蒸馏水代替液态奶进行上述操作．
有关数据记录如下：
请回答下列问题：
①在步骤Ⅲ的实验装置中，需要加热的仪器是 （填仪器名称），长导管的作用是 ，大试管中所发生反应的离子方程式是 ，冷却水应从 （填字母代号）口进入．
②设计4号空白对照实验的目的是 ．
③滴定时（NH4）2B4O7重新转化为H3BO3，反应的化学方程式为 ．
④计算10.00mL液态奶中的含氮量应代入计算式的盐酸体积是 mL，该液态奶的含氮量为 mg/mL．
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（1）若蛋白质的含氮量以16%计，则“凯式定氮法”中以含氮量来估算蛋白质含量所乘以的系数应为
（2）凯式定氮法的主要原理为：将样品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，产生的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．某课外活动小组同学测定液态奶含氮量的实验过程如下：
其具体步骤如下：
Ⅰ．在烧杯中加入10.00mL液态奶和辅助试剂，加热充分反应；
Ⅱ．将反应液转移到大试管中；
Ⅲ．按如图装置向大试管中加入10.00mL 40%的NaOH溶液，再用水蒸气将生成的NH3吹出，并用H3BO3溶液吸收吹出的NH3（加热装置未画出）；
Ⅳ．取下锥形瓶，滴加指示剂，用0.1000mol/L盐酸标准液滴定；
Ⅴ．重复测定两次，再用10.00mL蒸馏水代替液态奶进行上述操作．
有关数据记录如下：
| 编号 | 样品和辅助试剂 | 消耗盐酸体积 |
| 1 | 10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 | 33.45mL |
| 2 | 10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 | 33.55mL |
| 3 | 10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 | 33.50mL |
| 4 | 10.00mL蒸馏水、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 | 1.50mL |
①在步骤Ⅲ的实验装置中，需要加热的仪器是
②设计4号空白对照实验的目的是
③滴定时（NH4）2B4O7重新转化为H3BO3，反应的化学方程式为
④计算10.00mL液态奶中的含氮量应代入计算式的盐酸体积是
蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量为16%左右．通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，主要原理为：将食品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．
已知：1mol氨基能产生1mol氨气；
2NH3+4H3BO3→（NH4）2B4O7+5H2O；
（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验：
步骤I 称取样品1.500g．
步骤II （略）
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010mol/L的盐酸滴定至终点．
（1）根据步骤Ⅲ填空：
①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数______（填“偏高”、“偏低”或“无影响”）．
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积______ （填“偏大”、“偏小”或“无影响”）．
③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察______．
A．滴定管内液面的变化 B．锥形瓶内溶液颜色的变化
（2）滴定结果如下表所示：
| 滴定次数 | 待测溶液的体积（mL） | 标准溶液的体积 | |
| 初读数（mL） | 末读数（mL） | ||
| 1 | 10.00 | 0.00 | 14.90 |
| 2 | 10.00 | 0.10 | 15.05 |
| 3 | 10.00 | 0.50 | 17.00 |
蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量为16%左右．通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，主要原理为：将食品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．
已知：1mol氨基能产生1mol氨气；
2NH3+4H3BO3→（NH4）2B4O7+5H2O；
（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验：
步骤I 称取样品1.500g．
步骤II （略）
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010mol/L的盐酸滴定至终点．
（1）根据步骤Ⅲ填空：
①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数______（填“偏高”、“偏低”或“无影响”）．
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积______ （填“偏大”、“偏小”或“无影响”）．
③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察______．
A．滴定管内液面的变化 B．锥形瓶内溶液颜色的变化
（2）滴定结果如下表所示：
该样品中氮的质量分数为______．
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已知：1mol氨基能产生1mol氨气；
2NH3+4H3BO3→（NH4）2B4O7+5H2O；
（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验：
步骤I 称取样品1.500g．
步骤II （略）
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010mol/L的盐酸滴定至终点．
（1）根据步骤Ⅲ填空：
①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数______（填“偏高”、“偏低”或“无影响”）．
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积______ （填“偏大”、“偏小”或“无影响”）．
③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察______．
A．滴定管内液面的变化 B．锥形瓶内溶液颜色的变化
（2）滴定结果如下表所示：
| 滴定次数 | 待测溶液的体积（mL） | 标准溶液的体积 | |
| 初读数（mL） | 末读数（mL） | ||
| 1 | 10.00 | 0.00 | 14.90 |
| 2 | 10.00 | 0.10 | 15.05 |
| 3 | 10.00 | 0.50 | 17.00 |
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