23、        营养素简表:

营养素
用途
常见食物
其他相关、注意事项
蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。维持人体的生长发育和组织更新。
鱼、瘦肉、奶粉、蛋
(1)酶也是一类重要的蛋白质,是生物催化剂。
(2)有些物质如甲醛会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。可用甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本
糖类
食物淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖,输送到人体的各个组织器官,为人体提供营养,又在酶的作用下,转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。人类食物供给总能量中,60%-70%来自糖类。
植物种子或块茎中,如稻、麦、马铃薯等,以及玉米、土豆、米饭、糖果等。
(1)   在人体组织中,葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要。
C6H12O6+6O26CO2+6H2O
(2)   蔗糖是贮藏在某些植物(如甘蔗、甜菜)中的糖,它的化学式为C12H22O11。日常生活中使用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖。
油脂
重要的营养、供能物质,每日摄取的油脂供给人体日需能量的20%-25%。
各种油、花生、肥肉等
常温下,植物油脂呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪,二者合成油脂。一般成人储存10%-20%的脂肪,是生命活动的备用能源。
维生素
可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
果蔬、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、奶
维生素有20多种,大多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。需要量很小。缺乏维生素A引起夜盲症;缺乏维生素C引起坏血病。
无机盐
构成骨、齿、体液的重要成分,调节新陈代谢
水
调节体温,溶解食物,排泄废物

 

 0  269248  269256  269262  269266  269272  269274  269278  269284  269286  269292  269298  269302  269304  269308  269314  269316  269322  269326  269328  269332  269334  269338  269340  269342  269343  269344  269346  269347  269348  269350  269352  269356  269358  269362  269364  269368  269374  269376  269382  269386  269388  269392  269398  269404  269406  269412  269416  269418  269424  269428  269434  269442  447090 

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