15. (辽宁省本溪市高中2011届高三暑期补课阶段考试)(16分)甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
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处理温度(℃) |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
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甘薯还原糖含量(mg／g) |
22.1 |
23.3 |
25.8 |
37.6 |
40.5 |
47.4 |
54.7 |
68.9 |
45.3 |
28.6 |
(1)由表可见，温度为700C时甘薯还原糖含量最高，这是因为
。
(2)马铃薯不含还原糖的原因是不含 酶。
(3)为了确认上述马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①淀粉水解后可以产生 ；
②上述水解产物能够 。
备选材料与用具：去淀粉和还原糖的甘薯提取液，去淀粉的马铃薯提取液，斐林试剂，质量分数为3%的淀粉溶液等。
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量马铃薯提取液。
第二步：700C水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入 ，
第三步：700C水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入 ，
第四步：沸水浴加热煮沸1-2min。
实验结果： 。
(4)马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于 酶的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收的方式是 。
答案 15．(16分，除说明外每空2分)
(1)还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度 (2)淀粉 (3)实验原理：①还原糖②与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
实验步骤：第二步：等量淀粉溶液 第三步：等量斐林试剂
实验结果：A管砖红色，B管不变砖红色
(4)唾液淀粉 (1分) 主动运输(1分)
