16.近几年我国食品问题层出不穷,从2004年安徽阜阳的劣质奶粉事件到2008年三鹿奶粉事件,都因奶粉质量问题而使婴儿为此付出了沉重的代价,究其原因是奶粉中蛋白质含量过低。请分析回答下列关于蛋白质的问题。

(1)蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因是____________________________________________。

(2)牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。

(3)现在许多婴儿的奶粉中都添加钙、铁等元素。其中,碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要成分,Fe2+是血红蛋白的主要成分,这说明无机盐的生理作用是____________________________。

(4)赖氨酸是人体的必需氨基酸,如果食物中缺乏赖氨酸,会导致营养不良,引起组织水肿。其原因可能是__________________________________。

(5)赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?某生物兴趣小组利用下列材料就此问题进行了探究,请补充并完善他们的实验原理和实验方案:

材料用具:20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、天平等。

实验原理:________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

实验方案:

①配食:________________________________________________________________________

________________________________________________________________________,

配制成食物A;________________________________________________________________________

________________________________________________________________________,

配制成食物B。

②分组:将20只大鼠平均分成甲乙两组,分别称量其体重。

③饲喂:甲组每天饲喂适量食物A;______________________________________________________________________________________________。

④观测:________________________________________________________________________。

结果及结论:(略)。

答案:(1)抗体是蛋白质,因此会导致抗体的合成受到影响 (2)乳糖 (3)细胞内某些复杂化合物的重要组成成分 (4)食物中缺乏赖氨酸,将导致某些血浆蛋白合成受阻,血浆浓度降低,结果组织液通过毛细血管壁向血浆渗透减慢,使组织液积累,引起组织水肿 (5)必需氨基酸是动物体不能合成,只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸,就会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良、体重增加缓慢等现象 ①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物,加入含量和比例适宜的20种氨基酸 另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物,加入除赖氨酸以外的19种氨基酸,其含量和比例与食物A中相同 ③乙组每天饲喂等量的食物B。两组大鼠其他饲养条件相同 ④饲喂一段时间后,分别测量甲乙两组大鼠的体重,并计算体重平均增加量

 0  213090  213098  213104  213108  213114  213116  213120  213126  213128  213134  213140  213144  213146  213150  213156  213158  213164  213168  213170  213174  213176  213180  213182  213184  213185  213186  213188  213189  213190  213192  213194  213198  213200  213204  213206  213210  213216  213218  213224  213228  213230  213234  213240  213246  213248  213254  213258  213260  213266  213270  213276  213284  447348 

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