摘要:16.近几年我国食品问题层出不穷.从2004年安徽阜阳的劣质奶粉事件到2008年三鹿奶粉事件.都因奶粉质量问题而使婴儿为此付出了沉重的代价.究其原因是奶粉中蛋白质含量过低.请分析回答下列关于蛋白质的问题. (1)蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因是 . (2)牛奶.奶粉中含量较多的二糖是 . (3)现在许多婴儿的奶粉中都添加钙.铁等元素.其中.碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要成分.Fe2+是血红蛋白的主要成分.这说明无机盐的生理作用是 . (4)赖氨酸是人体的必需氨基酸.如果食物中缺乏赖氨酸.会导致营养不良.引起组织水肿.其原因可能是 . (5)赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?某生物兴趣小组利用下列材料就此问题进行了探究.请补充并完善他们的实验原理和实验方案: 材料用具:20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠.分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸.不含蛋白质和氨基酸的食物.天平等. 实验原理: . 实验方案: ①配食: . 配制成食物A, . 配制成食物B. ②分组:将20只大鼠平均分成甲乙两组.分别称量其体重. ③饲喂:甲组每天饲喂适量食物A, . ④观测: . 结果及结论:(略). 答案:(1)抗体是蛋白质.因此会导致抗体的合成受到影响 细胞内某些复杂化合物的重要组成成分 (4)食物中缺乏赖氨酸.将导致某些血浆蛋白合成受阻.血浆浓度降低.结果组织液通过毛细血管壁向血浆渗透减慢.使组织液积累.引起组织水肿 (5)必需氨基酸是动物体不能合成.只能从食物中获得的氨基酸.当动物缺乏必需氨基酸.就会影响体内蛋白质的合成.出现营养不良.体重增加缓慢等现象 ①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物.加入含量和比例适宜的20种氨基酸 另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物.加入除赖氨酸以外的19种氨基酸.其含量和比例与食物A中相同 ③乙组每天饲喂等量的食物B.两组大鼠其他饲养条件相同 ④饲喂一段时间后.分别测量甲乙两组大鼠的体重.并计算体重平均增加量

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