4、七大营养素作用:水:构成细胞的主要成分。糖类:包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。蛋白质:细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期,故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。脂肪:生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时,才会分解脂肪提供的能量。无机盐:不能提供能量,但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。(举例说明缺乏某种无机盐的症状)。食物纤维:由纤维素组成,不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液,促进肠道蠕动,利于排便等。维生素:种类很多,必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动,对保持人的身体健康关系极大。根据生活实际了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。

名称
缺乏症
主要来源
维生素A
夜盲症、角膜干燥症
肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
维生素B1
脚气病
米糠、麦麸、卵黄、酵母
维生素B2
口角炎、唇裂症
卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝
维生素C
坏血病
蔬菜、水果
维生素D
成人骨软化、儿童佝偻病
鱼肝油、卵黄
维生素E
不育、流产、肌肉萎缩等
谷物胚芽、植物油、绿叶

小结:各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同,几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配,平衡膳食。

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