摘要：七大营养素作用:水:构成细胞的主要成分.糖类:包括淀粉.葡萄糖.蔗糖等.是人体所需能量的主要来源.在大米.小麦.马铃薯.土豆等含量较高.蛋白质:细胞生长及修补组织的主要原料.青少年由于处于长身体时期.故对蛋白质需求量很大.也可为人体的生命活动提供能量.脂肪:生物体内贮藏能量的物质.当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时.才会分解脂肪提供的能量.无机盐:不能提供能量.但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质.(举例说明缺乏某种无机盐的症状).食物纤维:由纤维素组成.不能被消化吸收.但对人体有非常重要的作用.刺激消化腺分泌消化液.促进肠道蠕动.利于排便等.维生素:种类很多.必须从食物中获得.参与人体内许多重要的生理活动.对保持人的身体健康关系极大.根据生活实际了解常见维生素的名称.来源和缺乏症. 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症.角膜干燥症 肝.鱼肝油.卵黄.牛乳.胡萝卜 维生素B1 脚气病 米糠.麦麸.卵黄.酵母 维生素B2 口角炎.唇裂症 卵黄.酵母.大豆.胚芽.肝 维生素C 坏血病 蔬菜.水果 维生素D 成人骨软化.儿童佝偻病 鱼肝油.卵黄 维生素E 不育.流产.肌肉萎缩等 谷物胚芽.植物油.绿叶 小结:各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同.几乎没有一种食物同时含有7类营养素.处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配.平衡膳食.

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