2.若要鉴定菌种及生理特征，或作为生产用菌种和科研的材料，常选_______期的细菌。微生物产生次级代谢产物抗毒素、抗生素、色素等的最佳时期是_______期。细菌的群体在生长过程出现形态变化甚至畸形是在_______期(　)　

A.调整

B.对数　

C.稳定

D.衰亡　

答案：BCD

解析：细菌经过调整期后进入快速分裂阶段，细胞数目以等比数列的形式增加，即为对数期，细菌代谢旺盛，个体的形态和生理特性比较稳定，常作为生产用的菌种和科研的材料。细菌进入稳定期，活菌数目达到最高峰，细胞内大量积累代谢产物，特别是次级代谢产物。当细菌的死亡速率超过繁殖速率时，培养基中活菌数目急剧下降进入衰亡期，此时细胞会出现多种形态，甚至畸形，有些细胞开始自溶释放出代谢产物等。

1.在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖(　)　

A.酵母菌、霉菌

B.病毒、酵母菌　

C.细菌、放线菌　

D.大肠杆菌、青霉菌　

答案：C

解析：选择培养基是在培养基中加入某种化学物质，以抑制或杀灭一些类型的微生物，从而把所需微生物分离出来。培养基中加入青霉素，可抑制细菌、放线菌生长，而不影响酵母菌、霉菌的生长。

11.在1-5号五个三角瓶中，分别加入100 mL清水和0.05 g胨(多肽物质)作为培养液。把瓶口封闭后放在高温下灭菌处理。冷却后在1号瓶中放入草履虫，2号瓶中放入小球藻，3号瓶中放入某种细菌，结果1、2号瓶内的草履虫与小球藻不能繁殖，3号瓶内细菌个数变化如图4-5-2中A所示。4号瓶内同时放入草履虫与细菌，两者个体数目变化如图4-5-2中B所示。5号瓶内同时放入等量的细菌与小球藻，两者个体数目变化如图4-5-2中C所示。以上实验是在25 ℃、光照充足的条件下进行的。回答下列问题：　

图4-5-2

(1)根据1、2、3号瓶内实验结果，瓶内_______不能被草履虫与小球藻利用，而能被细菌利用，这是因为细菌具有_______的酶。　

(2)据A图说明，细菌个体数目变化的原因是____________________________________。

(3)据B图判断，细菌与草履虫的关系属于_______。　

(4)据C图判断，细菌与小球藻二者的关系是_______，它们不断增加个数的原因是_____________________。　

答案：(1)胨　分解胨　(2)营养物质的消耗、代谢产物的积累、个体间竞争　(3)捕食　(4)共生　细菌分解有机物为简单的无机物提供给小球藻，小球藻制造有机物供给细菌

解析：本题为有关微生物的综合性试题。

PK重点线

　某酒厂以大米为主要原料用酵母菌生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化--发酵--后加工(勾兑、储运)。发酵过程主要是在5 m³的发酵罐中进行，其主要工艺为：原料--接种菌种--通气培养--密封发酵。请分析并回答下列问题：

(1)糖化阶段主要包括蒸煮大米和加入“糖化酶”等。“糖化酶”使(大米中)淀粉发生的主要变化是______________。

(2)在发酵工艺中，接种菌种时常加尿素或其他肥料，其目的是____________________。

(3)图4-5-3的横坐标代表氧分压，纵坐标代表相对值。图中能够表示酵母菌无氧呼吸产生CO₂变化的曲线和能够表示酵母菌有氧呼吸消耗糖的速率变化的曲线依次是_______。

图4-5-3

(4)在图4-5-4中，用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量变化的情况。

图4-5-4

(5)在培养过程中，酵母菌所进行的呼吸作用的反应式为______________________________。

答案：(1)淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖　

(2)供给酵母菌进行生长、发育和繁殖等生命活动所必需的氮源或无机盐　

(3)AC　(4)见下图：

(5)C₆H₁2O₆+6H₂O+6O₂酶6CO₂+12H₂O+能量　C₆H₁2O₆酶2C₂H₅OH(酒精)+2CO₂+能量

10.下列有关发酵工程的说法，正确的是(　)　

A.青霉素是抗生素，在青霉素生产过程中不需严格灭菌　

B.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的　

C.谷氨酸棒状杆菌要在隔绝空气的条件下发酵才能得到谷氨酸(味精的主要成分)　

D.在菌种选育的过程中可以利用人工诱变、细胞工程和基因工程等手段　

答案：D

解析：A项中需严格灭菌，B项中单细胞蛋白属于微生物菌体，C项中谷氨酸棒状杆菌属于需氧型微生物。

9.谷氨酸发酵过程中，如果环境条件控制不当则可能使代谢产物成为乳酸。乳酸为哪种条件下的产物(　)　

A.pH过小　

B.pH过大　

C.溶氧过多　

D.溶氧不足　

答案：D

解析：谷氨酸棒状杆菌产生谷氨酸的过程是需氧发酵。在发酵过程中产生的谷氨酸会使发酵液的pH逐步变小，而使发酵产物成为乙酰谷氨酰胺。如果溶氧不足，则会因无氧酵解，产生大量乳酸或琥珀酸。

8.利用微生物生产酶制剂的一般过程包括(　)　

①DNA重组　②发酵　③酶的提取　④治疗疾病　⑤酶的分离纯化　⑥酶的固定　

A.①②⑤⑥　

B.②③④⑤　

C.②③⑤⑥　

D.①②④⑥　

答案：C

解析：解该题需从如下几步入手分析：第一步，利用微生物生产酶制剂时基因工程的手段不一定是必需的，因而应排除DNA重组。第二步，治疗疾病是酶制剂应用的一个方面，不属于酶制剂生产的过程。第三步，利用微生物生产酶制剂的一般过程，首先是利用微生物生长繁殖快的特点，在选好菌种后通过发酵大量培养，然后按需要采取一定方法提取所需酶类，由于生产中往往需要纯度较高的单一酶类，所以应该分离纯化后再使用效果更佳。但是在生产中还会遇到催化结束后酶与产物混在一起，不仅影响产品的质量，而且影响产品的储存。

7.下列对细菌的生长曲线的叙述，正确的是(　)　

A.芽孢是在稳定期产生的　

B.生产上利用调整期的细菌作菌种　

C.次级代谢产物是在稳定期产生的　

D.稳定期细菌个体的形态和生殖特性较稳定　

答案：A

解析：芽孢的产生是微生物为了抵御不良环境的，在稳定期就出现了。生产上常用对数期的细菌作菌种。次级代谢产物在稳定期和衰亡期出现。稳定期是指细菌数目总体保持平衡。

6.关于微生物需要的营养物质及功能，以下说法正确的是(　)　

①对异养微生物而言，蛋白质既是碳源，又是氮源　②大肠杆菌不需要补充生长因子　③氮源不能为微生物提供能量　④氮源主要用于合成蛋白质、核酸以及氮的代谢产物　

A.①②　

B.①②③　

C.③④　

D.①②④　

答案：D

解析：大肠杆菌体内可以合成生长因子，故在培养基中无需加入生长因子。而微生物生长中蛋白质既是碳源，又是氮源，也给微生物提供能量。

5.微生物连续培养的优点是(　)　

①培养基利用更充分　②微生物可长期高速生长　③缩短了培养周期　④提高了设备利用率　⑤便于自动化管理　

A.①②③　

B.②③④　

C.③④⑤　

D.②③⑤　

答案：C

解析：连续培养法的优点是缩短了培养周期，提高了设备利用率，便于自动化管理。

4.为研究细菌的群体生长规律，常将少量的某种细菌接种到培养基中，定时取样测定培养基中的细菌数目，以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标，得到生长曲线图。对培养基的要求是(　)　

A.恒定容积的液体培养基　

B.任意容积的液体培养基　

C.恒定容积的半固体培养基　

D.任意容积的半固体培养基　

答案：A

解析：研究微生物的生长规律曲线，必须在恒定容积的液体培养基中培养。