3．下列关于糖类的生理作用的叙述中，不正确的是(　)

A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分

B．葡萄糖是细胞的重要能源物质

C．纤维素是高等植物细胞壁的主要成分

D．糖原是植物细胞中重要的储存能量的物质

[解析]　糖类是主要的能源物质，是生物体内的重要化合物，也是构成细胞结构的重要物质。如，糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，在细胞膜外表面具有许多重要功能，五碳糖核糖、脱氧核糖分别是RNA、DNA的重要成分。纤维素是细胞壁的主要成分，淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质。

[答案]　D

2．下列哪一项表示的是对多糖的功能进行分类(　)

[答案]　C

1．淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因，它们的基本组成单位依次是(　)

A．葡萄糖、蛋白质、DNA

B．蔗糖、氨基酸、核糖核苷酸

C．葡萄糖、氨基酸、脱氧核糖核苷酸

D．麦芽糖、多肽、核苷酸

[解析]　淀粉是由葡萄糖聚合形成的，淀粉酶的本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸。控制淀粉酶合成的基因是DNA片段，其最基本单位是脱氧核糖核苷酸。

[答案]　C

15．蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。

实验步骤：①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 ml可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

③________________________________________________________________________。

④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50-65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

(2)实验结果预测及结论：

①________________________________________________________________________；

②________________________________________________________________________。

(3)该实验的自变量是____________，对照组是________。

[解析]　①首先要明确该实验是探究实验，它与验证实验的主要区别是探究实验的结果和结论的不确定性，需要通过实验进行探究。②明白选择淀粉酶、淀粉溶液以及NaOH溶液、CuSO₄溶液的作用：如果淀粉酶(蛋白质)不变性，则淀粉溶液会产生还原糖，还原糖可以用斐林试剂进行鉴定。另外，还要知道斐林试剂的配制和使用方法。③要重视变量的控制：单一变量(有无乙醇)不同，无关变量(温度、淀粉溶液和淀粉酶溶液的量等)要保持一致。

[答案]　(1)①5滴蒸馏水　③取少量质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO₄溶液，配制成斐林试剂；

(2)①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性　②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性

(3)有无乙醇　A

14．用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下。

(1)表中①、②、③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的__________________________不同。

(2)表中③与④、⑤与⑥虽功能相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于____________________。

(3)由表可说明蛋白质的分子结构具有________，这种结构特点决定了______________________________。

(4)由574个氨基酸通过脱水缩合形成含4条肽链的人血红蛋白，574个氨基酸分子，脱水缩合过程中生成________分子水。

(5)有一分子式为C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的多肽彻底分解后，只得到下列4种氨基酸：

该多肽由________个氨基酸分子缩合而成。

[解析]　蛋白质分子的结构具有多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。蛋白质分子结构多样性的原因有：组成每种蛋白质分子的氨基酸种类不同；组成每种蛋白质分子的氨基酸数目成百上千；组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序变化多端；由氨基酸形成的肽链的结构千差万别。表中①、②、③的氨基酸数目虽然都是9个，但这9种氨基酸的种类可能不同，即使种类相同，排列顺序也可能不同，因此生理作用彼此不同；从表中③与④、⑤与⑥所含氨基酸的数目可知，氨基酸数目不同，种类和排列顺序都不同，因此，虽功能相似，但各自具有专一性；血红蛋白有4条肽链，共574个氨基酸缩合而成，脱去的水分子数为570个；多肽C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀中含有10个N，水解得到的四种氨基酸中，每种氨基酸都只有一个氨基，因此可以推出，该多肽由10个氨基酸构成。

[答案]　(1)氨基酸的种类和排列顺序　(2)氨基酸的种类、数目和排列顺序　(3)多样性　蛋白质分子具有多种功能　(4)570　(5)10

13．科学家从某人的食糜中发现有如下图所示结构的化合物，那么：

　(1)这种化合物叫________，构成它的基本单位是________。若它在小肠中被水解，则不可能产生的是下列哪种物质？________。

(2)若用组成该化合物的基本单位每种各一个，重新合成新的物质，最多可形成________种。这是由于形成它的基本单位的________不同造成的。

(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈________，这是由于化合物中含有______________(写结构式)的缘故。

(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100)，在细胞的________(细胞器)中，通过________的方式形成一条环状的多肽链。则其相对分子质量比原来减少了________，此环状的多肽链含氨基的数量最少是________个，含肽键________个。

[解析]　(1)这种化合物含有4个肽键，由5个氨基酸脱水缩合形成。题目D中化合物含有一个-NH₂和一个-COOH，但没有连接在同一个碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸。

(2)图示5个氨基酸，但只有3种氨基酸，按不同顺序排列形成6种五肽。

(3)多肽分子含有肽键，遇双缩脲试剂变紫色。

(4)合成蛋白质的场所是核糖体，有99个氨基酸形成一条环状的多肽链，在此过程中减少水分子的个数等于氨基酸的个数。环状的多肽链含有氨基的数量最少为0个，含肽键99个。

[答案]　(1)多肽　氨基酸　D　(2)6　排列顺序　(3)紫色　　(4)核糖体　脱水缩合　1 782　0　99

12．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是(　)

A．上图所示肽链肯定由五种氨基酸脱水缩合而成

B．在肽酶P的作用下，经过脱水可以形成两条肽链

C．肽酶P可以催化1处的化学键断裂

D．该肽链中含有游离的氨基和羧基数各1个

[解析]　题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A错误。在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误。

[答案]　C

11．下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是(　)

A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同

B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U

C．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质

D．蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键

[解析]　蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的酶都是蛋白质，在人体中没有发现RNA构成的酶。激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。

[答案]　C

10．(2009年临沂市统考)某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的正确叙述是(　)

A．该多肽水解后可产生5种氨基酸

B．该多肽属于6肽化合物，含有4个肽键

C．该多肽的合成车间是核糖体

D．该多肽的分泌不需要ATP

[答案]　C

9．某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为(　)

A.ab－6b+18n　 　　　　　　　　　　　　　　 B.ab－6b

C．(b－a)×18　 　　　　　　　　　　　　　　　 D.ab－(b－n)×18

[解析]　控制某蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质由个氨基酸缩合而成；氨基酸的平均相对分子质量为a，则组成该蛋白质的氨基酸的总相对分子质量为ab；由于氨基酸经脱水缩合形成n条多肽，进而组成蛋白质，则该过程共脱去水分子(－n)个，相对分子质量减少(b－n)×18。即该蛋白质的相对质量为：ab－(b－n)×18。

[答案]　D