7．某些单子叶植物，如菠菜，鸢尾等的叶子内含有大量的还原糖，但这些植物的叶子不宜做鉴定还原性糖的实验材料，原因是(　)

A．这些植物的叶片不易磨碎

B．在研磨时糖类易被破坏

C．叶片中的叶绿素颜色较深，掩盖了发生的颜色反应

D．叶片中光合作用的产物以淀粉的形式存在

答案：C

6．鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等还原性糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应。能证明还原性糖存在情况是(　)

A．与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀

B．被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色

C．与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应

D．被苏丹Ⅳ染液染成红色

答案：A

解析：还原糖的鉴定要用斐林试剂。

5．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是(　)

A．用于鉴定还原性糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴

C．鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，必须现配现用

答案：B

解析：本节中的三个鉴定实验，只有脂肪鉴定用到显微镜。

4．从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色。该成分是(　)

A．糖脂　 　　　　　　　　　　　　　　　　 B．磷脂

C．糖蛋白　 　　　　　　　　　　　　　　 D．脂蛋白

答案：C

解析：加入双缩脲试剂，出现紫色，证明其中有蛋白质；加入斐林或班氏试剂呈砖红色，证明其中有糖。只有C项合题意。

3．鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主要目的是(　)

A．重复两次，结果准确

B．与加入双缩脲试剂后的颜色作对照

C．再用于还原糖的鉴定

D．失败后还可重做

答案：B

解析：留出样液的主要目的是对照。

2．下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是(　)

A．淀粉　 　　　　　　　　　　　　　　　　 B．果糖

C．蔗糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　 D．纤维素

答案：B

解析：四个选项中，只有果糖是还原性糖。

1．组成小麦的主要元素是(　)

A．C、H、Ca、K、Mg、　　　　　 B　 B．N、P、S、Zn、Cu、Mn

C．C、H、O、P、S、N　 　　　　 D．H、O、Fe、B、Zn、Mg

答案：C

解析：“小麦”是一个具体实例，实际上本题考查的是组成生物体的主要元素。

10．根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题：

(1)还原糖与________试剂发生作用，可以生成______________________________沉淀。

(2)检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是____________________________。若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，你如何操作？

______________________________________________________________________________。

(3)蛋白质与________试剂发生作用，可产生________反应。

(4)检测还原糖和蛋白质实验中，两种化学试剂在使用方法上有哪些不同？

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

(5)在检测脂肪实验中通过几次高倍镜实验操作，你认为使用高倍显微镜，尤其应当注意的两个问题是：

①_______________________________________________________________________；

②_______________________________________________________________________。

答案：(1)斐林　砖红色

(2)苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液　将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪

(3)双缩脲　紫色

(4)检测还原糖时，要先将2-3滴0.05 g/mL的乙液(CuSO₄)滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL(0.1 g/mL的NaOH)，混合均匀后，再滴加4滴乙液(0.01 g/mL的CuSO₄)。

(5)①在换用高倍物镜之前，必须把观察的目标移到视野中央

②换用高倍物镜后，要用细准焦螺旋调焦

能力拓展

9．在新榨取的梨汁中，加入斐林试剂，加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时切片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色。上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中主要含有的有机物依次是(　)

A．葡萄糖、蛋白质、脂肪、淀粉

B．糖类、蛋白质、淀粉、脂肪

C．淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉

D．还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉

答案：D

解析：根据题意可推知上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中主要含有的有机物依次是：还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉。

8．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆物质，所用试剂分别是(　)

A．碘液、苏丹Ⅲ染液

B．双缩脲试剂、碘液

C．碘液、斐林试剂

D．双缩脲试剂、斐林试剂

答案：B

解析：纱布上的黏稠物质是蛋白质，可选用双缩脲试剂检测，呈现紫色反应；洗出的白浆物质是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，所以可用碘液检测。