6．某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有-NH₂和-COOH的数目至少有

(　)

A．152和152　 　　　　　　　　　　　　　 B．151和151

C．1和1　 　　　　　　　　　　　　　　　　 D．2和2

答案：C

解析：肽链是由氨基酸分子缩合而来的，每两个相邻的氨基酸之间会形成一个肽键。因此，在肽链的两端一定是-NH₂和-COOH，如果构成多肽的每个氨基酸分子的-R上都不带有-NH₂和-COOH，这时该多肽中所含的-NH₂和-COOH最少，即1个氨基和1个羧基。

5．在同一草场，牛吃草长成了牛，羊吃草长成了羊，这是由于(　)

A．蛋白质分子结构不同

B．不同的DNA控制合成不同的蛋白质

C．异化方式和吸收能力各异

D．同化方式和消化能力各异

答案：B

解析：因为构成牛和羊的细胞核内的DNA不相同，那么，控制合成的蛋白质也不相同。

4．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能(　)

A．细胞成分的更新物质　 　　　　 B．酶的主要成分

C．组织修复的原料　 　　　　　　　 D．能量的主要来源

答案：D

解析：人体内的蛋白质具有下列生理功能：细胞内的组成成分；时刻更新代谢的物质；催化作用；运输物质；调节生命活动；免疫作用等。虽然蛋白质中含有能量，但不是主要的供能物质。

3．下面是关于蛋白质的论述，正确的是(　)

A．每种蛋白质都含有C、H、O、N、P、Fe元素

B．每种蛋白质的分子结构中都含有肽键

C．蛋白质都是酶

D．蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的唯一物质

答案：B

解析：每种蛋白质都含有C、H、O、N不一定都有P、Fe，有些酶是蛋白质，有些酶是RNA，调节细胞和生物体新陈代谢的物质有的是蛋白质如生长激素，有的是脂质、胆固醇如性激素等。

2．以下是几位同学默写的氨基酸结构通式，请判断其中不符合要求的是(　)

答案：C

解析：C项中无R基，不符合通式结构。

1．组成蛋白质的氨基酸约有20种，人们区别不同种类氨基酸的依据是(　)

A．肽键位置的不同

B．所含氨基的多少不同

C．所含羧基的数目不同

D．R基团的不同

答案：D

解析：组成蛋白质的氨基酸都有共同的结构特点，即都有，种类的不同决定于与碳原子相连的R基团。

11．广东省质量技术监督局曾从亨氏美味源(广州)食品有限公司的272箱辣椒昔中检验出含有“苏丹Ⅰ”成分。“苏丹Ⅰ”型色素是一种人造偶氮苯类化学制剂，在人体内可形成二苯胺，二苯胺具有强烈的致癌性，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。科学家通过实验发现，“苏丹Ⅰ”会导致鼠类患癌，癌变部位具明显的肿块，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。

据此回答下列问题：

(1)苏丹红作为生物组织染色剂，用它对大豆子染色镜检，可被染色的成分或结构是

(　)

A．多糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　 B．蛋白质

C．油滴　 　　　　　　　　　　　　　　　　 D．核酸

(2)利用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ对(1)中的答案选项进行染色时的颜色反应分别是________________________________________________________________________。

(3)为了证明“苏丹Ⅰ”具有强烈的致癌性，某学校课外小组的同学做了一个实验：

实验课题名称：_______________________________________________________。

材料用具药品：生长状况一样的健康小白鼠12只、“苏丹Ⅰ”、解剖盘、解剖剪、放大镜等。

实验步骤：

第一步：__________________________________________________________________；

第二步：___________________________________________________________________。

两组放在相同的适宜条件下饲养；

第三步：一段时间后，________________________________________________________。

预期结果及结论：__________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

答案：(1)C　(2)橘黄色和红色　(3)实验课题名称：验证“苏丹Ⅰ”能强烈诱发小白鼠肝细胞癌变　实验步骤：第一步：将小白鼠等分为两组，编号为A、B　第二步：A组小白鼠饲喂拌有足量“苏丹Ⅰ”的饲料，B组小白鼠饲喂普通饲料　第三步；观察两组小白鼠的长势并解剖小白鼠，用放大镜观察其肝脏并记录结果　预期结果及结论：A组小白鼠长势明显不如B组，且放大镜下观察，A组小白鼠肝脏有明显肿块，而B组小白鼠生长正常，解剖观察肝脏无明显肿块，说明“苏丹Ⅰ”可诱发小白鼠肝细胞癌变

解析：(1)苏丹红染液主要用于检验物质是否为脂肪。(2)利用苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液对脂肪进行染色时，其颜色呈现橘黄色(红色)。(3)实验设计时应遵循对照原则和单一变量原则，此实验的自变量为是否加“苏丹Ⅰ”，因变量是通过观察小鼠肝细胞是否有肿块来确定“苏丹Ⅰ”致癌性，实验中，A、B两组除是否添加“苏丹Ⅰ”这一变量外，其余要保持相同，以免影响实验结果。

10．如图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列正确的是(　)

A．蛋白质、水、脂质、糖类，C、O、H、N

B．蛋白质、糖类、脂质、水，N、H、O、C

C．水、蛋白质、脂质、糖类，H、O、N、C

D．水、蛋白质、糖类、脂质，N、H、C、O

答案：A

解析：本题的解题突破口在②上，若表示化合物，则②表示水；若②表示元素，则为氧。

9．在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是(　)

A．向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH，振荡均匀后，再加3-4滴0.01 g/mL的CuSO₄溶液

B．向2 mL蛋白稀释液中先加3-4滴0.01 g/mL的CuSO₄溶液，振荡后，再加0.1 g/mL的NaOH溶液

C．向2 mL蛋白稀释液中同时加入0.1 g/mL的NaOH和0.01 g/mL的CuSO₄混合液

D．在NaOH和CuSO₄混合液中加入2 mL蛋白稀释液

答案：A

8．在生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是(　)

A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定

B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物组织材料

答案：A

解析：甘蔗、甜菜中的蔗糖是非还原性糖。