7．下列不属于植物体内蛋白质功能的是(　)

A．构成细胞膜的主要成分

B．催化细胞内化学反应的酶

C．供给细胞代谢的主要能源物质

D．根细胞吸收矿质元素的载体

答案：C

解析：供给细胞代谢的主要能源物质是葡萄糖而不是蛋白质。

6．在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键数目依次为(　)

①NH₂-CH₂-COOH

②NH₂-CH₂-CH₂OH

A．3、3、2　 　　　　　　　　　　　　　 B．4、3、3

C．2、2、2　 　　　　　　　　　　　　　　 D．3、4、2

答案：C

5．已知甘氨酸和另一氨基酸缩合形成的二肽的分子式为C₇H₁₂N₂O₅，甘氨酸的分子式为C₂H₅NO₂，则另一氨基酸为(　)

答案：D

解析：二肽的分子式为C₇H₁₂O₅N₂，则两个氨基酸的分子之和为C₇H₁₄O₆N₂，其中甘氨酸的分子式为C₂H₅NO₂，则另一氨基酸的分子式为C₅H₉NO₄，只有D项符合题意。

4．分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)：

多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是(　)

A．199和181　 　　　　　　　　　　　　　 B．340和281

C．58和53　 　　　　　　　　　　　 D．51和49

答案：D

解析：本题可从N的数量上入手，多肽E共有N原子53个，其中游离氨基3个，因为每个氨基上有一个氮，所以参与肽键形成的氮元素为53－3＝50个，而氨基酸的个数应在此基础上再加1，即51个，同理多肽F的氨基酸数目为54－6+1＝49。

3．某蛋白质的分子式为C₆₃H₁₀₃O₆₅N₁₇S₂它最多可含有几个肽键(　)

A．16个　 　　　　　　　　　　　　　　　　 B．17个

C．18个　 　　　　　　　　　　　　　　　　 D．19个

答案：A

解析：本题的突破口在N元素上，17个N最多含17个氨基酸，因而最多含16个肽键。

2．形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是(　)

①氨基酸

②C、H、O、N等元素

③氨基酸脱水缩合

④一条或几条多肽链连接在一起

⑤多肽

⑥蛋白质

A．②→①→③→④→⑥→⑤

B．①→③→②→④→⑥→⑤

C．②→①→⑥→③→④→⑤

D．②→①→③→⑤→④→⑥

答案：D

1．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是(　)

A．组成肽键的化学元素不同

B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

C．氨基酸排列顺序不同

D．蛋白质的空间结构不同

答案：A

9．某物质的结构通式为：

　(1)此类物质的名称为________，它是构成__________________________的基本单位。

(2)生物界中此类物质约有________种，决定其种类的是通式中的________。若此物质中含有两个氨基，它们的位置应分别在__________________________________________。

(3)牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有________个肽键，两条肽链至少含有________个氨基和________个羧基，可分别表示为________和________。

(4)它与另一个同类分子结合时的方式称为________，形成的化学键叫做________，可表示为________，反应后的产物是________。

(5)某物质的R基若为-CH₂-CO-CH₃时，此物质的结构简式可表示为________。

答案：(1)氨基酸　蛋白质

(2)20　R基　α－碳原子和R基上

(3)49　2　2　-NH₂　-COOH

(4)脱水缩合　肽键　-NH-CO-　二肽和水

解析：此类物质为氨基酸，是构成蛋白质的基本单位，生物界中构成蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸种类的不同决定于R基团的不同。若一个氨基酸含有两个氨基，则它们的位置应分别位于α－碳原子和R基团上。

氨基酸缩合形成蛋白质时，所形成的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸总数－肽链条数。形成的每一条肽链中，至少含有一个-NH₂和一个-COOH。两分子氨基酸缩合所形成的化合物叫做二肽，形成的化学键叫肽键，可表示为-NH-CO-，此生理过程称为脱水缩合。R基团为-CH₂-CO-CH₃，此氨基酸结构简式可表示为

能力拓展

8．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质(　)

A．相对分子质量更大

B．含有的氨基酸数目更多

C．空间结构更复杂

D．氨基酸的排列顺序变化更多

答案：C

解析：蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的，蛋白质是由多肽链折叠形成的，与多肽相比具有更为复杂的空间结构。

7．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个(　)

A．n个　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．m个

C．(m+n)个　 　　　　　　　　　　　　　 D．(m－n)个

答案：D

解析：一条肽链完全水解需加入水分子数应比氨基酸数少一个，n条肽链完全水解应该少n个，因此在共有m个氨基酸的n条肽链中，完全水解共需m－n个水分子。

肽键是由一个氨基酸分子的氨基与相邻氨基酸分子的羧基通过缩合失水而形成的，所以一个蛋白质中的肽键数等于它氨基酸缩合时失去的水分子数。只有一条肽链的蛋白质分子中，肽键个数和水解时所需水分子数为(m－1)。一个蛋白质分子中含有几条肽链，肽链与肽链之间又不以肽键连接，这样，该蛋白质分子中含有的肽键数和水解时需要的水分子数必然是(m－n)。