27.(15分)将牛奶和姜汁混合,待牛奶凝固便成一种富有广东特色的甜品--姜撞奶。牛奶的凝固是由于奶内的某些蛋白质由可溶的状态转成不溶的状态。为了掌握牛奶凝固所需的条件,某同学将不同温度的等量牛奶混入一些新鲜姜汁中,观察混合物15分钟,看其会否凝固,结果列表如下:
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温度(℃) |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
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结果 |
15分钟后仍未有凝固迹象 |
14分钟内完全凝固 |
1分钟内完全凝固 |
1分钟内完全凝固 |
15分钟后仍未有凝固迹象 |
注:用曾煮沸的姜汁重复这项实验,牛奶在任何温度下均未能凝固。
(1)根据以上姜汁使牛奶凝固的结果,描述牛奶温度对凝固速率的影响。
(2)你如何解释新鲜姜汁在牛奶凝固过程中所起的作用?
(3)如果要探究令牛奶和姜汁混合物凝固的较准确最适温度,应在上面实验中做什么改进?
26.(13分) 以下是与高中生物实验有关的内容。
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实验名称
试剂 蛋白质的鉴定实验 铁苏木精或健那绿 观察线粒体 30%蔗糖溶液 质壁分离及复原实验 双缩脲试剂 叶绿体中色素的撮和分离 醋酸洋红溶液 观察植物细胞的有丝分裂 乙醇 |
(1)请将下列实验名称与试剂的对应关系用连线表示。每项只准选择一次。
(2)做“叶绿体中色素的提取和分离”实验时,画滤液细线要注意的事项是
;用大豆组织样液做蛋白质的鉴定实验时,没出现紫色而出现蓝色的原因是 。
(3)做“观察植物细胞的有丝分裂”实验时,所看到的细胞主要是处于 期;某同学绘制了细胞分裂期的三个时期模式图,请你在下图方框中画出细胞分裂期中所缺时期的模式图。
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