| 下列叙述错误的是 A．果酒的制作依靠的是酵母菌的酒精发酵 B．在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精生成，要用重铬酸钾溶液进行检验，若存在酒精，将出现红色 C．泡菜的制作依靠的是乳酸菌的乳酸发酵 D．在制作泡菜的过程中，刚开始由于某些微生物的作用，可将蔬菜中含有的硝酸盐还原为亚硝酸盐 |
| 民间制腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自__________；而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免__________，保证产品的质量。 A．豆腐本身携带的毛霉孢子；其他菌种的污染 B．水中的毛霉孢子；降低产量 C．容器中的毛霉孢子；发酵收到影响 D．空气中的毛霉孢子；其他菌种的污染 |