| 将接种有乳酸菌的牛奶400mL分成4等份分别装在100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是 |
A．100mL B．200mL C．300mL D．400mL |
| 测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是 |
A．制备标准显色液―配制溶液―制备样品处理液―比色 B．制备标准显色液―制备样品处理液―配制溶液―比色 C．配制溶液―制备样品处理液―制备标准显色液―比色 D．配制溶液―制备标准显色液―制备样品处理液―比色 |
| 制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜？ |
A．马上密闭，保持30℃～40℃ B．一直通风，不封闭，保持30℃～40℃ C．先通风后密闭，保持30℃～40℃ D．马上密闭，保持60℃以上 |