28、(11分)家庭厨房就是一个化学小世界,“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识。

(1)请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称,按材料所属类别填表(各举一例)

金属材料
无机非金属材料
合成材料
 
 
 

(2)现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净,有电能、煤气、天然气,还有___________气。我们在使用天然气等燃料过程中,有时会闻到一些特殊气味,这是加入的乙硫醇的气味,加入乙硫醇的作用是__________________________,如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味,下列应急措施可行的是(填写序号)_____________

A、检查并关闭气源阀门,防止气体进一步泄漏    B、轻轻打开门窗通风

C、立即打开抽排油烟机排气,将泄漏出的气体尽快排出室内

(3)大米、面粉的主要成分都是_____________,它是人体所必需的六大营养素之一。液态的油和固态的动物油合称为油脂,对人体的作用是__________________________。

(4)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,所充入的气体可能是_____________。

某些食品包装袋内常有一小包物质,用来吸收氧气和水分,以防止食品腐败,常称“双吸剂”。下列物质属于双吸剂的是(填写序号)_____________

A、碳粉     B、铁粉     C、氯化钙     D、生石灰

(5)味精是烹制菜肴的调味品,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当PH为6-7时鲜味最强;味精的鲜味还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此,下列认识不正确的是(填写字母代号)_____________

A、谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠是物理变化

B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康

C、加入味精时,应避免在酸性或碱性较强的条件下使用

D、研究问题的一种有效方法是通过实验

 0  435470  435478  435484  435488  435494  435496  435500  435506  435508  435514  435520  435524  435526  435530  435536  435538  435544  435548  435550  435554  435556  435560  435562  435564  435565  435566  435568  435569  435570  435572  435574  435578  435580  435584  435586  435590  435596  435598  435604  435608  435610  435614  435620  435626  435628  435634  435638  435640  435646  435650  435656  435664  447090 

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