摘要：家庭厨房就是一个化学小世界.“锅碗瓢盆 和“柴米油盐酱醋茶 中包含着许多化学知识. (1)请回想一下自家厨房里的锅.碗.瓢.盆及各种炊具的名称.按材料所属类别填表 金属材料 无机非金属材料 合成材料 (2)现如今家庭厨房中的“柴 趋向洁净.有电能.煤气.天然气.还有 气.我们在使用天然气等燃料过程中.有时会闻到一些特殊气味.这是加入的乙硫醇的气味.加入乙硫醇的作用是 .如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味.下列应急措施可行的是 A.检查并关闭气源阀门.防止气体进一步泄漏 B.轻轻打开门窗通风 C.立即打开抽排油烟机排气.将泄漏出的气体尽快排出室内 (3)大米.面粉的主要成分都是 .它是人体所必需的六大营养素之一.液态的油和固态的动物油合称为油脂.对人体的作用是 . (4)茶叶.肉松.膨化食品等常采用真空充气包装.所充入的气体可能是 . 某些食品包装袋内常有一小包物质.用来吸收氧气和水分.以防止食品腐败.常称“双吸剂 .下列物质属于双吸剂的是 A.碳粉 B.铁粉 C.氯化钙 D.生石灰 (5)味精是烹制菜肴的调味品.味精的鲜味与溶液的酸碱度有关.当PH为6-7时鲜味最强,味精的鲜味还与温度有关.其水溶液经120℃以上长时间加热.不仅鲜味消失.而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠.据此.下列认识不正确的是 A.谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠是物理变化 B.菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康 C.加入味精时.应避免在酸性或碱性较强的条件下使用 D.研究问题的一种有效方法是通过实验

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