有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是
| A．C5H7N2O5 | B．C5H9N2O5 | C．C5H11NO5 | D．C5H9NO4 |
市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
| A．①②③ | B．②④ | C．③④⑤ | D．③⑤⑥ |
下列叙述中，正确的是
①能发生酯化反应的物质一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是α-氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高 分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从中析出，这种变化叫变性
| A．①②③ | B．③④ | C．②③ | D．①⑤ |
下列各组物质中，不是互为同分异构体的是
| A．淀粉和纤维素 | B．蔗糖和麦芽糖 |
| C．葡萄糖与果糖 | D．甘氨酸与硝基乙烷（C2H5NO2） |
1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是
| A．酶是具有催化功能的蛋白质 |
| B．酶的催化作用具有选择性和专一性 |
| C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 |
| D．高温或紫外线照射会降低酶的活性 |
下列说法正确的是
| A．羧酸和甘油反应生成的酯就是油脂 |
| B．淀粉和纤维素都是纯净物 |
| C．天然油脂都是混甘油酯 |
| D．所有蛋白质遇浓硝酸都会发生颜色反应 |
下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是
| A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 |
| B．人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的 |
| C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 |
| D．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 |
日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是
| A．淀粉 | B．葡萄糖 | C．蔗糖 | D．果糖 |
蛋白质发生的下列变化中，可逆的是
| A．变性 | B．煮熟 | C．盐析 | D．加入浓硫酸 |