Question

13．下列说法正确的是（　　）

• A． 在紫外线、饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性
• B． 油脂属于高分子化合物，是混合物
• C． 在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物
• D． 检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu（OH）₂悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀

Answer 1

分析 A．饱和Na₂SO₄溶液可使蛋白质发生盐析；
B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
C．氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应；
D．葡萄糖和新制Cu（OH）₂悬浊液反应必须在碱性条件下．

解答 解：A．饱和Na₂SO₄溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO₄溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性，故A错误；
B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C．氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质，故C正确；
D．淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖和新制Cu（OH）₂悬浊液反应必须在碱性条件下，所以要用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功，故D错误；
故选C．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意高分子的判断，题目难度不大．