食品着色剂.食品香料等食品添加剂.在规定范围内使用是安全的.可明显提高食品的感官质量.满足人们不同的需要,而苏丹红.三聚氰胺.瘦肉精根本不是食品添加剂.是违法添加物．食品安全.人人有责．丹丹同学发现妈妈做早餐包子.馒头时.向面团中加入发酵粉.蒸出的包子.馒头中有许多小孔.松软可口.丹丹同学对发酵粉产生了兴趣．(1)提出问题:发酵粉� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

17．食品着色剂、食品香料等食品添加剂，在规定范围内使用是安全的，可明显提高食品的感官质量，满足人们不同的需要；而苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精根本不是食品添加剂，是违法添加物．食品安全，人人有责．丹丹同学发现妈妈做早餐包子、馒头时，向面团中加入发酵粉，蒸出的包子、馒头中有许多小孔，松软可口，丹丹同学对发酵粉产生了兴趣．

（1）提出问题：发酵粉的主要成分是什么物质？
（2）查阅资料：含钠元素的物质在酒精灯的火焰上灼烧时，会产生黄色火焰．
（3）实验探究：下面是丹丹同学设计的探究实验，请你帮她完成．
①将发酵粉取样，在酒精灯的火焰上灼烧产生黄色火焰．
②取样于试管中，加入稀盐酸，产生大量的气泡，将该气体通入澄清石灰水，澄清的石灰水变浑浊，则发酵粉的主要成分中含有的离子是HCO₃^-或CO₃^2-（写离子符号）．
（4）小结与思考：
①发酵粉的主要成分是NaHCO₃（写化学式）．
②发酵粉与面粉、水混合发酵产生CO₂气体，这些气体会在面团中形成许多小孔，使包子、馒头松软可口．
③实验室制取CO₂可选择如图装置中的AD或AE（填字母序号，任写一组）．
④实验室用A装置制取氧气的化学方程式为2H₂O₂$\frac{\underline{\;MnO_2\;}}{\;}$2H₂O+O₂↑．E装置内装满水收集氧气时，还可用于测定氧气的体积，此时还需要量筒（填仪器名称），氧气由b（填“a”或“b”）进入E中．

分析根据“查阅资料”部分我们知道含有钠元素的物质在燃烧时会产生黄色的火焰，根据题给信息“取样于试管中，加入稀盐酸，产生大量的气泡，将该气体通入澄清石灰水，澄清的石灰水变浑浊”，这是碳酸盐的性质，所以我们可以判断出其中含有碳酸根离子；选择气体的收集和制取的方法的要根据实验原理具体的来选择发生装置，根据气体的密度和水溶性来选择收集装置；对于图中的E装置，在用它来收集密度比空气大的气体时，要从长管进去，短管出来；若是收集密度比空气小的气体则要从短管进去，长管出来．

解答解：（3）实验探究：②如果某物质与稀盐酸反应生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体，那么在该物质中含有碳酸根离子或碳酸氢根离子，故本题答案为：HCO₃^-或CO₃^2-
（4）小结与思考：
①根据题目中的查阅资料和实验我们可以判断出：在发酵粉中含有钠元素和碳酸氢根离子，故其主要成分是碳酸氢钠，故本题答案为：NaHCO₃．
③在实验室中，我们是利用大理石和稀盐酸在常温下进行反应来制取二氧化碳的，二氧化碳的密度比空气的大，能够溶于水，所以我们常用向上排空气法进行收集二氧化碳，故本题的答案为：AD或AE
④制取氧气有两种方法，这里让我们选A装置，我们选择的药品就是双氧水在二氧化锰的催化下进行分解；用E装置来收集并量取气体的体积，我们可以根据排出水的体积来测量氧气的体积，再用排水法来收集气体时，气体应该从b进入，这样利于水的排出．故答案为：2H₂O₂$\frac{\underline{\;MnO_2\;}}{\;}$2H₂O+O₂↑；量筒； b．

点评本题是实验探究题，这类题目中的“查阅资料”部分对解题有很大的帮助，所以在做题时一定要阅读题给的条件或是查阅资料部分．

练习册系列答案

相关题目

11．

如图所示，a、b、c分别是三种固体物质的溶解度曲线，下列说法中不正确的是（　　）

	A．	在t₁℃时，a、b的溶解度相等
	B．	a的溶解度一定大于b的溶解度
	C．	a的饱和溶液从t₂℃降温至t₁℃时，有a晶体析出
	D．	c的饱和溶液从t₂℃降温至t₁℃时，溶液变为不饱和溶液

8．关于溶液的说法：①无色②混合物③透明 ④均一⑤稳定，正确的是（　　）

5．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（　　）

	A．	为了身体健康，必须均衡膳食
	B．	为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
	C．	为延长食品保质期，可在食品中添加大量防腐剂
	D．	为摄取人体所需蛋白质，可食用适量肉、鱼、蛋类食物

12．现有八种物质，选择相应物质的字母填空：
A．硝酸钾     B．甲烷      C．氧气       D．聚乙烯塑料
E．氯化钠     F．盐酸      G．小苏打     H．一氧化碳
（1）D可用作塑料薄膜               （2）F人体胃液的成分
（3）E可用于炒菜调味               （4）C可用于切割金属
（5）A属于复合肥料                 （6）H可用于冶炼金属铁
（7）G可用于制作糕点               （8）B天然气的主要成分．

2．下列生产、生活中的变化，属于化学变化的是（　　）

9．下列依据实验目的所设计的实验过程，不合理的是（　　）

选项	实验目的	实验设计
A	除去氢氧化钠溶液中的氢氧化钙	加入过量的纯碱溶液，充分反应后过滤
B	区别碳粉和氧化铜粉末	取样后，分别在空气中灼烧
C	区别硬水和软水	取样后，分别加入肥皂水，振荡
D	鉴别硝酸铵和氯化钠固体	加适量的水溶解，测量前后温度变化

6．在实验室配制溶液时的步骤为：计算、称量、溶解、装瓶．
现欲配制50g5%氯化钠溶液，如果某学生配制的氯化钠溶液中溶质的质量分数小于5%，则可能造成误差的原因有（至少举出三点）：
（1）氯化钠和砝码放反了，且用到了游码
（2）氯化钠中混有杂质
（3）量取水读数时仰视（合理均可）．

7．材料一：目前，市场上存在大量的地沟油．地沟油是一种劣质的油脂，含有黄曲霉素等有害物质，食用后，会引起中毒或者导致细胞发生癌变．
材料二：综合利用地沟油，可以将地沟油转化成化工原料．如制成普通润滑油、肥皂、或经过发酵可制成沼气、乙醇等．
（1）油脂作为人体所需的六大营养素之一，主要作用是：①（填序号）．
①维持生命活动的备用能源②调节新陈代谢，预防疾病③促进机体生长，修补受损组织
（2）发酵产生的乙醇和沼气均可以用作燃料．沼气的主要成分是甲烷，甲烷的化学式为CH₄．将地沟油发酵转化成燃料的优点是：变废为宝，节约资源（回答一点即可）．

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