题目内容
5．阅读下面科普短文（原文作者：龙门、宋野等，原文有刪改）咸鸭蛋是人们常用的一种食品，咸鸭蛋黄还是制作粽子、点心等食品的材料．咸鸭蛋中富含锌、钙，对儿童身体及骨骼的生长有帮助，并能在一定程度上预防贫血．
资料1：腌制原理
咸鸭蛋在腌制过程中，食盐通过蛋壳及蛋壳膜不断向蛋内渗透，虽然没有改変蛋白质及脂肪的成分，但却改变了蛋白中蛋白质的特性及蛋黄中脂质含量．
资料2：腌制过程
腌制鸭蛋一般经过以下几个步骤：鲜蛋→检验（照蛋）→洗蛋→晾干→放入食盐水溶液中装罐→腌制．一般腌制30天，就能得到味美的咸鸭蛋．资料显示，将晾干后的鲜鸭蛋放入1% 的盐酸溶液中浸泡10分钟，蛋壳（主要成分是CaCO3）与盐酸溶液发生反应，蛋壳表面的毛孔增大．放入饱和的食盐水中，溶液更易通过蛋膜进入蛋清，只需7天左右就可腌制出合格的咸蛋（蛋内的食盐含量及蛋黄内的油脂含量均达到国家标准），且口感很好．
资料3：影响咸鸭蛋品质的因素
咸鸭蛋的蛋黄指数是鸭蛋品质的一个重要指标．一般情况下，蛋黄指数越高，品质越好． 不同腌制条件对蛋黄指数的影响如下所示．
资料4：咸鸭蛋的食用
咸鸭蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸鸭蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜鸭蛋高．特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6g以上．长期高盐摂取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因．
依据文章内容，回答下列问题．
（1）鲜鸭蛋及咸鸭蛋中均含锌、钙，“锌”“钙”指的是元素（填“分子”、“原子”或“元素”）
（2）请写出蛋壳和盐酸反应的化学方程式CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑．
（3）影响咸鸭蛋品质的因素有腌制温度、时间和盐的用量．
（4）当腌制温度为25℃、腌制时间为30天时，用盐量为25g（100g），咸鸭蛋品质最高．
（5）请写出一条食用咸鸭蛋的建议．
分析 （1）根据物质的组成常用元素来描述分析；
（2）根据化学方程式的写法来分析解答；
（3）根据题干资料来分析；
（4）根据图表信息来分析；
（5）根据材料信息来分析．
解答 解：（1）物质的组成常用元素来描述，因此，“锌”“钙”是指锌元素、钙元素．故填：元素；
（2）蛋壳的主要成分是碳酸钙，与稀盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳；故填：CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑；
（3）由题干资料中的信息可知，腌制温度、时间和盐的用量会影响咸鸭蛋品质；故填：腌制温度、时间和盐的用量；
（4）由图可知，当腌制温度为25℃、腌制时间为30天时，用盐量为25g时，咸鸭蛋品质最高；故填：25；
（5）每只咸蛋含盐在6g以上．长期高盐摂取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因，所以要适量食用；故填：适量食用．
点评 本题主要考查学生运用所学化学知识综合分析和解决实际问题的能力，增加了学生分析问题的思维跨度，强调了学生整合知识的能力．解答时要求学生熟练掌握物质之间相互作用时的反应情况．
练习册系列答案
名校课堂系列答案
相关题目
16．最早通过实验得出空气是由氮气和氧气组成的这一结论的科学家是（ ）
| A． | 法国科学家拉瓦锡 | B． | 瑞典化学家舍勒 | ||
| C． | 美国化学家普里斯特里 | D． | 英国科学家卡文迪许 |
13．常温下块状大理石投入足量稀硫酸中，刚开始能产生气体，但很快就停止产生．而将大理石粉末逐步加入足量稀盐酸中却能持续产生气体．由此得出的结论或推理正确的是（ ）
| A． | 物质间是否发生化学反应，只和反应的条件有关 | |
| B． | 反应物之间必须直接接触才会发生化学反应 | |
| C． | 块状大理石与粉末状大理石的化学性质不同 | |
| D． | 温度越高，反应速率越快 |
10．将溶质和溶剂的名称填入下表相应的空格内：
| 溶液 | 75%的医用酒精 | 碘酒 | 稀盐酸 |
| 溶质 | 酒精 | 碘 | 氯化氢 |
| 溶剂 | 水 | 酒精 | 水 |
如图是炼铁的原理图
16．下列混合物可用过滤方法来分离的是（ ）
| A． | 水和氯化钠 | B． | 铁粉和铜粉 | C． | 酒精和水 | D． | 泥沙和水 |