9．(2010·广州模拟)一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是(　)

A．植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同

B．植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收

C．某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白

D．以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸

解析：玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题。

答案：B

8．(知识应用题)营养专家认为菠菜中铁的含量较高，缺铁性贫血患者多食用菠菜，对疾病的治疗有一定的疗效。你认为菠菜所影响的缺铁性贫血患者合成的化合物名称及最终决定菠菜含铁量较高的化合物分别是(　)

A．血浆蛋白、核酸　 　　　　　 B．血红蛋白、核酸

C．血浆蛋白、载体　 　　　　　 D．血红蛋白、载体

解析：缺铁性贫血是由于食物中缺铁导致红细胞中血红蛋白的合成出现障碍；菠菜从土壤中吸收铁元素与细胞膜的载体有关，但载体作为一种蛋白质，它的合成最终是由菠菜体内的核酸所决定的。

答案：B

7．(2010·湖北百校联考)下列物质中一定含有肽键的是(　)

①胰岛素　②雄性激素　③酶　④Na⁺载体

A．①②　 　　　　 B．②③

C．①④　 　　　　 D．①③④

解析：性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；酶的化学本质是蛋白质或RNA，不一定含有肽键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是蛋白质，一定含有肽键。

答案：C

6．(2010·广东汕头模拟Ⅰ改编)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是(　)

A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同

B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U

C．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质

D．蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键

解析：蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的酶都是蛋白质，在人体中没有发现RNA构成的酶。激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。

答案：C

5．蛋白质是细胞中重要的有机化合物。以下关于蛋白质的说法正确的是(　)

A．酶都是蛋白质　 　　　　　　　 B．抗体都是蛋白质

C．动物激素都是蛋白质　 　　　　　 D．神经递质都是蛋白质

解析：绝大多数酶是蛋白质，但有少数酶属于RNA；有的动物激素是蛋白质(如生长激素)，有的是固醇类(如性激素)，有的是氨基酸衍生物(如甲状腺激素)；神经递质中如乙酰胆碱等不是蛋白质；所有的抗体都是免疫球蛋白。

答案：B

4．(2010·河北正定中学月考)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　)

A．甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS

B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n

D．甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

解析：A正确：根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确：R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误：多肽中的氨基数＝R基中的氨基数+肽链数，题中R基中的氨基数＝m－n；D正确：含有2个N原子的肽链，只能是二肽。

答案：C

3．(2010·山东烟台学段测试)2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　)

A．-CO-NH-　 　　　　 B．游离的氨基

C．游离的羧基　 　　　　　　 D．R基

解析：每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。每条肽链至少含有一个游离的氨基。少数氨基酸的R基上也含有N原子，一般天然蛋白质由20种氨基酸组成，R基中的N原子数远少于肽键中的N原子数。游离的羧基中不含N原子。

答案：A

2．(2009·广东)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质(　)　　　　　　　　　

A．在4℃条件下易变性　 　　　 B．只含有C、H

C．也能催化淀粉合成　 　　　　 D．含有羧基

解析：据题干分析，该物质为淀粉酶，其化学本质为蛋白质。

答案：D

1．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是(　)

A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成

B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是

C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素

D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成

解析：氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基不同，因此共有结构为，甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。

答案：B

14．(原创题)请回答下列有关遗传物质的问题：

Ⅰ.如图是细胞内遗传物质的组成示意图。据图回答问题：

(1)细胞内遗传信息的携带者是[　]________。

(2)e的名称是________，e和f的关系是________。1分子的e是由________、________、________组成的。e共有________种。

(3)a包括________等元素。f被彻底水解后的产物是________(用字母表示)。

(4)用图示表示1分子e的组成成分的连接方式______________________________。

Ⅱ.已知菠菜的干叶病是干叶病毒导致的，但不清楚干叶病毒的核酸种类，试设计实验探究。

实验原理：(略)。

(1)实验材料：苯酚的水溶液(可以将病毒的蛋白质外壳和核酸分离)、健康生长的菠菜植株、干叶病毒样本、DNA水解酶、其他必需器材。

(2)实验步骤：

①选取两株生长状况相似的菠菜植株，编号为a、b。

②________________________________________________________________________。

③________________________________________________________________________。

④________________________________________________________________________。

⑤再过一段时间后，观察两株菠菜的生长情况。

(3)实验结果及结论：

①________________________________________________________________________。

②________________________________________________________________________。

解析：Ⅰ.本题利用简单图示表示组成核酸的物质及元素，了解有关核酸的基础知识，掌握基本组成物质间的关系，便可回答。

Ⅱ.要探究干叶病毒的核酸种类，必须把组成病毒的两种物质分离，单独地去观察核酸的作用；注意对照实验的设计，依据提供的实验材料不难设计出步骤。

答案：Ⅰ(1)[f]DNA　(2)脱氧核苷酸　e是f的基本组成单位　1分子磷酸　1分子脱氧核糖　1分子含氮碱基

4　(3)C、H、O、N、P　b、c、d　(4)

Ⅱ.(2)②用苯酚的水溶液处理干叶病毒，并设法将其蛋白质和核酸分离，以获得其核酸　③在适当条件下，用DNA水解酶处理干叶病毒样本的核酸　④一段时间后，用处理过的核酸稀释液喷洒植株a，用未处理的核酸稀释液喷洒植株b　(3)①若植株a、b都出现干叶，则病毒的核酸是RNA　②若仅植株b出现干叶，则病毒的核酸是DNA