高果糖浆是指　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

能将葡萄糖转化为果糖的酶是　　　　　　　 　。使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种　　　　 上，

再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的　　 。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与　　　　　　　　 接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。

酶：优点：催化效率高，低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。

　　 实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量。

　 设想：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

固定化酶：优点　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

　　　　　 实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成 都是通过一系列的酶促反应才能得到的

　　　　 设想：　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

固定化细胞：优点　　　　　　　　　　　　　　 　

3．含有蛋白酶的洗衣粉的洗剂效果好，可以用丝绸作为实验材料吗？

不能。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。

[典例解析]

下列不属于酶制剂的是

A．蛋白酶　　 B．脂肪酶　　 C．淀粉酶　　　 D．麦芽糖酶

解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力。

《酵母细胞的固定化》

2．在本课题中你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？

提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，

1．普通洗衣粉中包含哪些化学成分？

提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。

2．不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果

(1)实验原理：不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有　　　　　　　　　 ，所以对不同污渍的洗涤效果不同。

(2)实验过程：根据表格设计实验步骤

[疑难点拨]

1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果

(1)实验遵循的原则：实验变量为洗涤剂，设计时应遵循　　　　　　　　 　 原则、　　　 　　 原则，有效地控制其他变量，如水的用量、污染物的量、所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间。

(2)实验过程

①取两只大烧杯并　　　　　　　 ，用量筒分别量500mL蒸馏水放入其中，放入40⁰C的水浴锅保温。

②将制好的污染布和洗衣粉(一组为　　　　　　　　　　 和　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，另一组为　　　　　　　　　　　　　　　　 和　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 )分别放入两只烧杯中。

③用玻璃棒同时充分搅拌　　　　　　　　　 时间，一段时间后搅拌可重复进行。

④过相同的时间后观察洗涤效果，探究加酶洗衣粉使用时的最适温度。

3．在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的　　　　 效果有什么不同；二是在什么温度下使用加酶洗衣粉　　　 最好，三是　　　　　　 的洗衣粉，其洗剂效果有哪些区别。

8.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？

答：“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝)，它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。

《探讨加酶洗衣粉的洗涤效果》

7.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？

答：含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。