30．(20分)甘薯块茎和马铃薯块茎都富含淀粉，但甘薯块茎吃起来比马铃薯块茎甜。为探
究其原因，某兴趣小组以甘薯块茎和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后测定还原糖含量(块根、块茎中的还原糖来自淀粉的水解；淀粉水解的关键是要有淀粉酶)。结果表明马铃薯块茎不含还原糖，甘薯块茎的还原糖含量见下表：
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处理温度(℃) |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
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甘薯块茎还原糖含量(mg/g) |
22.1 |
23.3 |
25.8 |
37.6 |
40.5 |
47.4 |
54.7 |
68.9 |
45.3 |
28.6 |
(1)由表可见，温度为70℃时甘薯块茎还原糖含量最高，这是因为
。
(2)马铃薯块茎不含还原糖的原因是 。
(3)为了确认马铃薯块茎不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①
②
备选材料与用具：甘薯提块茎取液(去淀粉和还原糖)，马铃薯块茎提取液(去淀粉)，二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液，试管，量筒等。
(注意：备选材料和用具不一定都用到。)
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯块茎提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入 。
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入 。
第四步： 。
实验结果及结论
(4)马铃薯块茎不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于的作用，食用马铃薯块茎后消化分解成的葡萄糖、被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是 。
已知：一个碳原子上连有两个羟基时，易发生下列转化：
。
(5)该过氧化钠的纯度为
(气体体积均看作标准状况)。