题目内容
5．在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（ ）| A． | 将氨基酸合成蛋白质 | B． | 将蛋白质水解成氨基酸 | ||
| C． | 把多肽水解成氨基酸 | D． | 把葡萄糖转化为氨基酸 |
分析 在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，利用了酶的专一性，将蛋白质水解成氨基酸．
解答 解：AB、木瓜蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸，A错误；B正确；
C、肽酶把多肽水解成氨基酸，C错误；
D、通过转氨基作用把葡萄糖转化为氨基酸，D错误．
故选：B．
点评 本题考查酶的专一性，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．
练习册系列答案
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16．下列食品中的亚硝酸盐含量不符合我国卫生标准的是（ ）
| A． | 肉制品中不得超过30mg/kg | B． | 酱腌菜中不得超过20mg/kg | ||
| C． | 婴儿奶粉中不得超过2mg/kg | D． | 豆粉中不得超过5mg/kg |
13．下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较，正确的是（ ）
| A． | 小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶 | |
| B． | 胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同 | |
| C． | 胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解 | |
| D． | 胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适pH为7.0 |
20．下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是（ ）
| A． | 一般选用103～107倍的稀液分别涂布 | |
| B． | 测定放线菌的数量，一般选用103、1O4和105倍稀释 | |
| C． | 测定真菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释 | |
| D． | 当第一次测量某种细菌的数量，可以将101～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养 | |
| E． | 不同种类的微生物，一般需要相同的培养温度和培养时间． |
10．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验：
（1）取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号．
（2）向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2mL的果胶酶．
（3）把这两个烧杯放在水浴装置中保温，并用玻璃棒搅拌．
下面分析中正确的是（ ）
（1）取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号．
（2）向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2mL的果胶酶．
（3）把这两个烧杯放在水浴装置中保温，并用玻璃棒搅拌．
下面分析中正确的是（ ）
| A． | 1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清 | |
| B． | 2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清 | |
| C． | 1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清 | |
| D． | 2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清 |
17．两种刚果红染色法的结果是（ ）
| A． | 均会出现透明圈 | B． | 均不会出现透明圈 | ||
| C． | 方法一出现，方法二不出现 | D． | 方法一不出现，方法二出现 |
12．选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
| A． | 防止泡菜制作过程中O2进入坛内 | B． | 防止泡菜汁液渗出，影响口感 | ||
| C． | 防止杂菌污染 | D． | 为使泡菜坛美观 |
12．基因治疗给无数的遗传病患者带来希望，下列关于基因治疗的论述正确的是（ ）
| A． | 基因治疗可以治愈所有的遗传病 | |
| B． | 基因治疗就是对有遗传缺陷细胞进行基因修复 | |
| C． | 基因治疗分为体内基因治疗和体外基因治疗，体外基因治疗操作简便，效果可靠 | |
| D． | 基因治疗时可用经过修饰的病毒或农杆菌的质粒作载体 |