题目内容
17．两种刚果红染色法的结果是（ ）| A． | 均会出现透明圈 | B． | 均不会出现透明圈 | ||
| C． | 方法一出现，方法二不出现 | D． | 方法一不出现，方法二出现 |
分析 刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理：刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，当在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈．
解答 解：常用的刚果红染色法有两种：一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，此法需用氯化钠溶液洗去浮色，二是在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，此法则不需要用氯化钠溶液洗去浮色，两种染色法中若纤维素被纤维素酶分解，则均会出现透明圈．
故选：A．
点评 本题考查纤维素分解菌的鉴定中刚果红的两种染色法，考生对两种刚果红染色法的优缺点的识记是解题的关键．
练习册系列答案
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8．下列关于影响果胶酶对澄清果汁获得率的实验叙述，错误的是（ ）
| A． | 遵循单一变量原则 | B． | 分清实验组和对照组 | ||
| C． | 温度变化的设置是随意的 | D． | pH变化的梯度应该一致 |
5．在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（ ）
| A． | 将氨基酸合成蛋白质 | B． | 将蛋白质水解成氨基酸 | ||
| C． | 把多肽水解成氨基酸 | D． | 把葡萄糖转化为氨基酸 |
12．利用纤维素解决能源问题的关键，是高性能纤维素酶的获取．请完善实验方案，并回答相关问题．
实验目的：比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性．
实验原理：纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂产生砖红沉淀的颜色深浅表示葡萄糖的生成量，葡萄糖的生成量表示酶活性大小．
实验材料：三种微生物（A、B、C）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同．
实验步骤：（1）取四支试管，分别编号．
（2）在如表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作．
（3）将上述四支试管放入37℃的水浴中，保温1小时．
（4）在上述四支试管中分别加入试剂，摇匀后，进行沸水浴2分钟．
（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
实验结果：
分析讨论：
①上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同．若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是不同酶的分子结构不同．
②你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是微生物B．
③从解决能源问题的角度，开发这种纤维素酶的意义在于纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，葡萄糖可用作制取酒精的原料；用纤维素代替化石燃料．
实验目的：比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性．
实验原理：纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂产生砖红沉淀的颜色深浅表示葡萄糖的生成量，葡萄糖的生成量表示酶活性大小．
实验材料：三种微生物（A、B、C）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同．
实验步骤：（1）取四支试管，分别编号．
（2）在如表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作．
| 管号 试剂（mL） | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 蒸馏水 | 1.4 | 1.4 | 1.4 | |
| pH7.5的缓冲液 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| 纤维素悬浮液 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| 微生物A提取液 | 0.1 | |||
| 微生物B提取液 | ||||
| 微生物C提取液 | 0.1 | |||
| 总体积 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
（4）在上述四支试管中分别加入试剂，摇匀后，进行沸水浴2分钟．
（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
实验结果：
| 微生物A提取物 | 微生物B提取物 | 微生物C提取物 | |
| 颜色深浅程度 | + | +++ | ++ |
①上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同．若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是不同酶的分子结构不同．
②你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是微生物B．
③从解决能源问题的角度，开发这种纤维素酶的意义在于纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，葡萄糖可用作制取酒精的原料；用纤维素代替化石燃料．
1．下列对果胶酶作用的叙述中，不正确的是（ ）
| A． | 果胶酶是催化剂，可以改变反应速度 | |
| B． | 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 | |
| C． | 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 | |
| D． | 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 |
