题目内容
13．下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较，正确的是（ ）| A． | 小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶 | |
| B． | 胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同 | |
| C． | 胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解 | |
| D． | 胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适pH为7.0 |
分析 影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
解答 甲：A、人体小肠中没有纤维素酶，A错误；
B、胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质是蛋白质，B正确；
C、胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪水解为脂肪酸和甘油，C错误；
D、胃蛋白酶的最适pH为2.0，D错误．
故选：B．
点评 本题考查酶的作用和影响酶的活性的主要因素，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．
练习册系列答案
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4．下列是有关酶的应用问题，请分析回答下面的问题．
工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验．
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图A）．
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图B）．
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
根据上述实验，请分析回答下面的问题．
（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是半乳糖醛酸．
（2）实验结果表明，当温度为40℃附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性最高．
（3）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图D：在35min后曲线变成水平是因为底物消耗完毕．若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线．
工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验．
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图A）．
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图B）．
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
| 温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
| 果汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是半乳糖醛酸．
（2）实验结果表明，当温度为40℃附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性最高．
（3）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图D：在35min后曲线变成水平是因为底物消耗完毕．若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线．
1．在将鲜牛奶制成酸奶的实验中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止（ ）
| A． | 空气进入容器 | B． | 产生的乳酸分解 | C． | 水分过度蒸发 | D． | 灰尘掉入容器 |
8．下列关于影响果胶酶对澄清果汁获得率的实验叙述，错误的是（ ）
| A． | 遵循单一变量原则 | B． | 分清实验组和对照组 | ||
| C． | 温度变化的设置是随意的 | D． | pH变化的梯度应该一致 |
18．果汁是日常生活中的常用饮料，为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到果胶酶．请根据有关材料回答下列问题：
（1）下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
a．用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中；
b．分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；
c．将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10min；
d．过滤，比较获得果汁的体积．
①上述实验中步骤有一处明显不严谨，请改进应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀；
②有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？并说明理由不需要，A同学的实验中已设置了相互对照．
（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等因素保持不变（列举两个）．下表是该同学的实验结果，请根据他的实验结果画出曲，并得出结论．
曲线：
，结论：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高．
（1）下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
a．用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中；
b．分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；
c．将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10min；
d．过滤，比较获得果汁的体积．
①上述实验中步骤有一处明显不严谨，请改进应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀；
②有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？并说明理由不需要，A同学的实验中已设置了相互对照．
（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等因素保持不变（列举两个）．下表是该同学的实验结果，请根据他的实验结果画出曲，并得出结论．
| 温度℃出汁率%酶浓度% | 0 | 0.2% | 0.4% | 0.6% | 0.8% | 1.0% |
| 35℃ | 27% | 40% | 52% | 65% | 65% | 65% |
| 45℃ | 27% | 35% | 42% | 42% | 42% | 42% |
，结论：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高．
5．在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（ ）
| A． | 将氨基酸合成蛋白质 | B． | 将蛋白质水解成氨基酸 | ||
| C． | 把多肽水解成氨基酸 | D． | 把葡萄糖转化为氨基酸 |
1．下列对果胶酶作用的叙述中，不正确的是（ ）
| A． | 果胶酶是催化剂，可以改变反应速度 | |
| B． | 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 | |
| C． | 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 | |
| D． | 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 |
20．如图为某白化病家族的遗传系谱，请推测Ⅱ2与Ⅱ3这对夫妇生白化病孩子的概率是（ ）
| A． | $\frac{1}{4}$ | B． | $\frac{1}{9}$ | C． | $\frac{1}{16}$ | D． | $\frac{1}{18}$ |