蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水是人类六大营养素．下列关于人类营养的认识不科学的是（ ）
| A、糖类和脂类在人体中的作用主要是供给维持生命活动所需的能量 | B、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 | C、食物中的营养素在人体内经过一系列的化学变化，转变成人体所需的营养物质 | D、根据自己的喜好选择食物，不须考虑均衡摄取营养 |
下列食物中属于酸性食物的是（ ）
| A、西红柿 | B、牛肉 | C、海带 | D、青瓜 |
下列关于基本营养物质的说法中正确的是（ ）
| A、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 | B、油脂没有固定的熔、沸点，油脂水解得到乙酸和甘油 | C、糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的 | D、燃烧指甲时，能闻到烧焦羽毛的气味，这是因为指甲中含有蛋白质 |
下列关于基本营养物质的叙述中正确的是（ ）
| A、淀粉与纤维素遇碘水均显蓝色 | B、蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N | C、葡萄糖与新制Cu（OH）2共热有砖红色沉淀生成 | D、纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 |
正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质以外，还必须含有（ ）
| A、水 | B、微量维生素 | C、矿物质 | D、食品添加剂 |
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）
| A、牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物 | B、淀粉水解的最终产物是二糖 | C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 | D、皮肤沾到浓硝酸，皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 |
下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
| A、油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物 | B、1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖 | C、淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜 | D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性 |
下列富含糖类的食品是（ ）
| A、①③ | B、①④ | C、②④ | D、①② |
下列食品中属于碱性食品的是（ ）
| A、鸡肉 | B、牛奶 | C、柠檬 | D、鱼肉 |
食品分类的一种方法如下表所示，则以下属于白色食品的是（ ）
| 食品类别 | 绿色食品 | 蓝色食品 | 白色食品 |
| 分类依据 | 绿色植物通过光合作用转化而来 | 由海洋提供 | 通过微生物发酵制得 |
| A、精白面粉 | B、精制豆油 |
| C、新鲜海带 | D、酿制米酒 |