下列关于山梨酸和苯甲酸的说法正确的是 A.都是不饱和脂肪酸 B.都是酸型防腐剂C.溶解性:苯甲酸＞山梨酸 D.都是安全防腐剂——青夏教育精英家教网—

下列关于山梨酸和苯甲酸的说法正确的是( )

A.都是不饱和脂肪酸 B.都是酸型防腐剂

C.溶解性：苯甲酸＞山梨酸 D.都是安全防腐剂

苯甲酸(C₆H₅COOH)和山梨酸(CH₃—CH=CH—CH=CH—COOH)都是常用食品防腐剂。下列物质只能与其中一种酸发生反应的是( )

A.金属钠 B.氢氧化钠 C.溴水 D.乙醇

油条为什么松脆可口？

下列说法正确是( )

A.食品添加剂百害而无一利，完全没有必要在食品中添加

B.食品添加剂使食品色香味俱全，不可不加

C.食品添加剂无任何营养，完全可以不加

D.某些食品添加剂属于营养强化剂，不能不加

一个成年农民(男)，农忙季节，每日所需能量至少为14 900 kJ。如果糖类、油脂、蛋白质三者合适供热比例分别为70%、20%、10%，而每克糖类、油脂、蛋白质所提供的热量分别为16.7 kJ、33.7 kJ、16.7 kJ。该农民一日进食量如下表：

牛奶	面粉	牛肉	白菜	鸡蛋	花生油
80 g	500 g	100 g	250 g	50 g	70 g

营养素在不同食物中的含量如下表/100 g

食物营养素	大米	小麦粉	牛奶	鸡蛋	猪肉(瘦)	草鱼
蛋白质(g)	7.4	11.2	3.0	12.7	20.3	16.6
油脂(g)	0.8	1.5	3.2	9.0	6.2	5.2
糖类(g)	77.2	71.5	3.4	1.5	1.5	0
维生素B₁(mg)	0.11	0.28	0.03	0.09	0.54	0.04
维生素C(mg)	0	0	1	0	0	0

食物营养素	小白菜	牛肉	苹果	花生油	菜子油
蛋白质(g)	1.5	20.2	0.2	0	0
油脂(g)	0.3	2.3	0.2	100	100
糖类(g)	1.6	1.2	12.3	0	0
维生素B₁(mg)	0.02	0.07	0.06	0	0
维生素C(mg)	28	0	4	0	0

试通过计算判定，该农民能量膳食结构是否合适。

维生素C(又名抗坏血酸，分子式为C₆H₈O₆)具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的I₂溶液进行滴定。该反应的化学方程式如下：

C₆H₈O₆+I₂C₆H₆O₆+2HI

现欲测定某样品中维生素C的含量，具体的步骤及测得的数据如下。取10 mL6 mol·L^-1CH₃COOH，加入100 mL蒸馏水，将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.200 0 g样品，溶解于上述冷却的溶液中，加入1 mL淀粉指示剂，立即用浓度为0.050 00 mol·L^-1的I₂溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不褪为止，共消耗21.00mLI₂溶液。

(1)为何加入的CH₃COOH稀溶液要先经煮沸、冷却后才能使用？

(2)计算样品中维生素C的质量分数。

回答下列问题。

(1)蛋白质的组成中主要含有哪些元素？

(2)哪些食物富含蛋白质？

(3)蛋白质在人体中有哪些重要作用？为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少要摄取多少克蛋白质？

有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

下列物质油脂含量最低的是( )

A.花生油 B.草鱼 C.鸡蛋 D.苹果

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是( )

A.盐析 B.变性 C.煮熟 D.加入浓硫酸

0 30682 30690 30696 30700 30706 30708 30712 30718 30720 30726 30732 30736 30738 30742 30748 30750 30756 30760 30762 30766 30768 30772 30774 30776 30777 30778 30780 30781 30782 30784 30786 30790 30792 30796 30798 30802 30808 30810 30816 30820 30822 30826 30832 30838 30840 30846 30850 30852 30858 30862 30868 30876 203614

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