下列关于山梨酸和苯甲酸的说法正确的是 A.都是不饱和脂肪酸 B.都是酸型防腐剂C.溶解性:苯甲酸＞山梨酸 D.都是安全防腐剂题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下列关于山梨酸和苯甲酸的说法正确的是( )

A.都是不饱和脂肪酸 B.都是酸型防腐剂

C.溶解性：苯甲酸＞山梨酸 D.都是安全防腐剂

解析：苯甲酸是芳香酸，易溶于水；山梨酸是脂肪酸，微溶于水。A项错C项对。二者都是羧酸，都属酸型防腐剂，B项对。肝功能异常的人不能食用防腐剂苯甲酸的食品。苯甲酸不是安全防腐剂，D项错。

答案：BC

练习册系列答案

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(1)山梨酸和苯甲酸的防腐效果随pH的升高而降低，是何原因？

(2)山梨酸钾和苯甲酸钠与什么物质混合使用才有好的防腐效果？

山梨酸是一种常见的食物添加剂，它是一种无色针状晶体或白色粉末，它的结构简式为CH₃—CH=CH—CH=CH—COOH。下列关于山梨酸的叙述不正确的是（）

A．山梨酸易溶于乙醇 B．山梨酸能与氢气发生加成反应

C．山梨酸能和乙醇反应生成酯 D．1mol山梨酸和金属钠反应生成1mol氢气

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