Question

3．秋葵是一种大众喜爱的食材，含有蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、钙等元素，其中：
①属于人体所需微量元素的是铁、锌．
②属于水溶性维生素的是维生素C，属于糖类的有阿拉伯果糖、纤维素．
③蛋白质在人体内最终的水解产物是氨基酸．

Answer 1

分析 ①人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．；
②维生素C为水溶性维生素；糖类是多羟基的醛或多羟基的酮或它们的脱水缩合物；
③蛋白质是氨基酸的脱水缩合物．

解答 解：①人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等，故秋葵中所含的人体所需的微量元素有铁、锌，故答案为：铁、锌；
②维生素C为水溶性维生素，维生素A为脂溶性维生素；糖类是多羟基的醛或多羟基的酮或它们的脱水缩合物，故属于糖类的除了阿拉伯果糖，还有纤维素，故答案为：维生素C；纤维素；
③蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故蛋白质的水解产物为氨基酸，故答案为：氨基酸．

点评 本题考查了食物中所含有的人体所需的营养物质和微量元素，注意糖的概念把握和蛋白质的结构，属于基础性知识的考查．