题目内容
油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是（ ）
| A、油脂是产生能量最高的营养物质 |
| B、植物油通过氢化可以变为脂肪 |
| C、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 |
| D、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 |
考点：油脂的性质、组成与结构
专题：有机反应
分析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．是油与脂肪的统称，高级脂肪酸的烃基中含有不饱和键呈液态称为油，不含不饱和键呈固态为脂肪，油脂中含有碳碳双键，碳碳双键能与氢气发生加成反应，能使溴水褪色．
解答：
解：A．油脂是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A错误；
B．植物油含有碳碳双键，通过与氢气加成，可以变为脂肪，故B正确；
C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，故C错误；
D．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，与碳碳双键无关，故D错误．
故选B．
B．植物油含有碳碳双键，通过与氢气加成，可以变为脂肪，故B正确；
C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，故C错误；
D．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，与碳碳双键无关，故D错误．
故选B．
点评：本题考查油脂的性质、组成与结构，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大．
练习册系列答案
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