题目内容
步行街口的烧烤摊常常买一些腌制类食品如：火腿、香肠等，其实在这里面一般都加了防腐剂，指（ ）
| A、苯甲酸钠 | B、亚硝酸钠 |
| C、味精 | D、胭脂红 |
考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用
专题：
分析：A、苯甲酸钠属于酸性防腐剂，是很常用的食品防腐剂，但不具有发色功能；
B、亚硝酸钠常用作肉类食品加工中的防腐剂和着色剂；
C、味精属于调味剂；
D、胭脂红是着色剂．
B、亚硝酸钠常用作肉类食品加工中的防腐剂和着色剂；
C、味精属于调味剂；
D、胭脂红是着色剂．
解答：
解：A、苯甲酸钠属于酸性防腐剂，是很常用的食品防腐剂，但不具有发色功能，较少用于肉类食品加工，故A错误；
B、亚硝酸钠常用作肉类食品加工中的防腐剂和着色剂，故B正确；
C、味精属于调味剂，不具有防腐功能，故C错误；
D、胭脂红是着色剂，不具有防腐功能，故D错误；
故选B．
B、亚硝酸钠常用作肉类食品加工中的防腐剂和着色剂，故B正确；
C、味精属于调味剂，不具有防腐功能，故C错误；
D、胭脂红是着色剂，不具有防腐功能，故D错误；
故选B．
点评：本题考查了食品添加剂的组成、性质和作用，难度不大，注意基础知识的积累．
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