Question

下列有关物质水解的说法正确的是（　　）

• A、蛋白质水解的最终产物是多肽
• B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖
• C、纤维素不能水解成葡萄糖
• D、油脂水解产物之一是甘油

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,真题集萃,油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸；
B．淀粉在酸的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖；
C．纤维素属于多糖，水解生成葡萄糖；
D．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后的共同产物为甘油．

解答： 解：A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故A错误；
B．水解生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，所以淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；
C．纤维素属于多糖，水解生成葡萄糖，故C错误；
D．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后得到共同产物是甘油，故D正确；
故选：BD．

点评：本题考查了生活中常见有机物的结构和性质，题目难度不大，注意对课本基础知识的记忆．