题目内容
不具备食品防腐作用的物质是（ ）
| A、醋 | B、糖 | C、食盐 | D、水 |
考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用
专题：化学应用
分析：防腐剂是指：能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂，据此即可解答．
解答：
解：A．醋不但是调味佳品，而且具有杀死芽胞杆菌属菌、微球菌属菌等最为常见、分布也十分广泛的食物腐败菌，具有防腐作用，故A正确；
B．糖不但是人体所需的重要营养素，而且可以将水果制成蜜饯，具有防腐作用，故B正确；
C．盐号称百味之祖，它可用于烹饪各种菜肴，而且可以可以腌制咸菜，具有防腐作用，故C正确；
D．水不具有防腐作用，故D错误；
故选D．
B．糖不但是人体所需的重要营养素，而且可以将水果制成蜜饯，具有防腐作用，故B正确；
C．盐号称百味之祖，它可用于烹饪各种菜肴，而且可以可以腌制咸菜，具有防腐作用，故C正确；
D．水不具有防腐作用，故D错误；
故选D．
点评：本题考查了防腐剂的使用，解答时根据物质的性质决定用途进行解答，题目较简单．
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