Question

13．糖类是绿色植物光合作用的产物；在我国居民食物构成中，毎天摄取的热能中大约有75%来自糖类．纤维素不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用．油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯．蛋白质的结构非常复杂，它在酶或酸、碱的作用下发生水解最终生成氨基酸．

Answer 1

分析 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；人体不含能使纤维素水解的酶，因此纤维素不能作为人体的营养食物，但纤维素可以促进大肠蠕动；油脂是由甘油和高级脂肪酸通过酯化反应形成的酯，油脂的产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质的最终产物是氨基酸．

解答 解：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等物质，是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，毎天摄取的热能中大约有75% 来自糖类，人体内无纤维素酶，纤维素无营养价值，纤维素可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以纤维素在防止便秘方面是有利的，即它在人体组织消化过程中也起着重要作用，甘油和高级脂肪酸通过酯化反应形成的酯叫油脂，蛋白质是由氨基酸发生缩合反应得到的高分子化合物，蛋白质含-CONH-，可水解生成多种氨基酸，所以蛋白质在酶的作用下最终水解生成氨基酸，
故答案为：光合；75%；消化；甘油；氨基酸．

点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，侧重分析与应用能力的考查，平时注意基础知识的积累，注意水解产物的判断，题目难度不大．