Question

18．下列有关物质转化的说法正确的是（　　）

• A． 石油生产汽油的过程中没有发生化学变化
• B． 氮的固定过程中氮元素被氧化
• C． 葡糖糖转变成酒精的过程中产生的是水解反应
• D． 鸡蛋被煮熟的过程中发生的是蛋白质的变性

Answer 1

分析 A．重油裂化可得到汽油；
B．将游离态的氮（即氮气）转化为化合态的氮（即氮的化合物）的过程，叫做氮的固定；
C．葡萄糖氧化生成酒精；
D．加热能使蛋白质发生变性．

解答 解：A．采用分馏的方法从石油中提炼汽油等过程中没有新物质生成，属于物理变化；重油裂化可得到汽油，大分子变为小分子，是化学变化，故A错误；
B．合成氨，是由氮气转化为氮的化合物氨，属于氮的固定，氮元素被还原，故B错误；
C．葡萄糖氧化生成酒精，不是水解反应，故C错误；
D．加热能使蛋白质发生变性，鸡蛋被煮熟的过程中发生的是蛋白质的变性，故D正确．
故选D．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握常见有机物的组成、官能团与性质的关系等为解答的关键，注重糖类、油脂、蛋白质基础知识的考查，题目难度不大．