生活处处离不开化学．

（1）常吃粗粮有助于健康．下表是玉米中的主要营养成分：

其中能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和________．

（2）某食谱：主食——馒头；配菜——红烧肉、骨头汤．“骨头汤补钙”中的钙是指________（填“原子”“分子”或“元素”）．从营养角度看，你认为还应补充的食物是________．

（3）山药中含有碱性皂角素，皮肤沾上会奇痒难忍．你认为可涂厨房中的________来止痒．

（4）下列物质不能用于人体补钙的是________（填字母序号）．

A．牛奶

B．生石灰

C．熟石灰

D．高钙麦片

“学做营养师，我来配食谱”．我们来帮助小明同学完成下列食谱．

除了水和无机盐外，上表食谱中，含有的营养素主要有________等（写两种）；我认为小明列出的食物中还缺少一种人体必需的营养素是________，“我的补充”是________（填写获取该营养素的一种食物名称）．

（2014湖南衡阳）“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（ ）

A．我们每天都应摄入一定量的蛋白质

B．过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂

C．糖类是提供人体能量的重要物质

D．我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素

（2014山东潍坊）某饼干包装袋上的说明（部分）如下：

下列说法正确的是（ ）

A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐

（2014四川南充）①“张飞牛肉”、②“保宁醋”、③“冬菜”是南充三大名优特产，称为“南充三绝”．

（1）富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（用序号填空）．

（2）厨房里有两种白色固体粉末，分别是食盐和纯碱，可以选用上述________（填序号）来区分它们：产生________现象的是纯碱，无明显现象的是食盐．

（2012中川成都）当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．

（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是________．

（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止________．

（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米________．

A．可以食用

B．蒸煮后可以食用

C．绝对不能食用

（4）同学给学校食堂的下列建议不合理的是________．

A．在主食中补充粗粮

B．多提供油炸食物

C．适当提供水果

维生素C主要存在于蔬菜、水果中，其分子结构如图所示：

（1）维生素C是由________种元素组成的；

（2）已知维生素C在pH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加入少量的________；

（3）维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：________________．

某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：（1）淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖；（2）葡萄糖在加热条件下和碱性环境中能与氢氧化铜的悬浊液反应生成红色沉淀．

为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：

步骤1：用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度．实验过程中，每个人控制温度不同，加热持续时间相同．

步骤2：用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4～5滴CuSO4溶液，并加热至沸腾；在另一支小试管（编号为B）内滴加2～3滴碘水．

观察并记录现象．

（1）由于每个人控制的温度不同，出现了下列三种情况．请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表．

（2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是________________________________．

纯净水不宜长期饮用．因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去．硒是人体必需的（ ）

A．蛋白质

B．微量元素

C．稀有气体元素

D．维生素

（2013福建福州）人体缺乏碘元素会引起的病症是（ ）

A．贫血

B．甲状腺肿大

C．佝偻病

D．夜盲症